云南菜:宣威火腿月饼+（内附视频）

作者： 聚云海

每到中秋，市面上月饼大战、花样翻新... 不论多么琳琅满目，正宗云南的云腿月饼还是让人恋恋不忘! 不同于甜口的月饼，第一口会有点咸，后面越吃越香喷喷，让人彻底沦陷了... 既然是云腿月饼，那肯定得用正宗云南宣威火腿才正宗的嘞！ 好的原料才能做出好的饼哪...

用料

• 宣威火腿馅料 一袋
• 低筋面粉 195g
• 红冰糖粉 20g
• 猪油 98g
• 泡大粉 2.5g
• 小苏打 2g
• 蜂蜜 13g
• 清水 59g

云南菜:宣威火腿月饼+（内附视频）的做法步骤

步骤 1

各种配料按比例混合... 搅拌均匀无颗粒，调成汁备用...

步骤 2

面粉砌墙 加混合汁 猪油 慢慢混合均匀... 叠式按压，不要搅动搓揉，避免出筋... 保鲜膜密封，冷藏松弛30分钟...

步骤 3

将松弛好的面分成10等份... 宣威火腿馅料10等份 包好...

步骤 4

烤箱预热190度 底盘刷油 注意间隔放置 （烤的时候会膨胀哦）... 烤20分钟，啦啦啦~就就可出炉啦...

云南菜:宣威火腿月饼+（内附视频）的小贴士

1、和面的时候，要折叠按压，不能搅动揉捏，防止起筋。 2、包馅料的时候，馅料和面皮比例 1:2 或者1:1 也可以自定。 3、烤的时候会膨胀，注意间隔放开。 4、成品放置1、2天回油后会更好吃。 那啥 互撩提醒... 我的美食公众号：聚云海 别忘了到我云南的小店里逛逛~ 反正来都来了 https://juyunhai.taobao.com/ ...回见.. (≧∇≦)ﾉ~

菜谱创建时间：2017-11-03 10:34:58