清蒸鱼（附大厨蒸鱼秘笈）

作者： Crystal厨房

清蒸鱼是家庭和外吃都常点的一道菜，但要做得很好吃，也是有一些秘笈的，这道方子是认识的大厨给出的一个小秘笈，照此方子做，味道果然比平时更胜一筹！

用料

• 鱼 1条（适合清蒸的鱼就行）
• 葱 适量
• 姜 适量
• 李锦记蒸鱼豉油 适量
• 干桂花 适量
• 白糖 一小勺
• 油 适量

清蒸鱼（附大厨蒸鱼秘笈）的做法步骤

步骤 1

今天要蒸是这条宝石斑哦！

步骤 2

准备一些姜片，用刀背拍扁

步骤 3

使出洪荒之力把姜汁挤出来滴到鱼两面，把鱼身两面抹上一层油

步骤 4

准备鱼盘，盘底也抹点油，底部铺点姜丝葱

步骤 5

将鱼肚如图剪两刀，便于站立，这样放蒸出来的鱼肉受热更均匀

步骤 6

鱼背上撒是姜葱丝

步骤 7

小秘笈来了：蒸鱼的水中撒上适量干桂花，这样蒸出来的鱼味没有腥味，而且更香，顺便把挤过汁的姜片加入水中

步骤 8

锅中加入适量水，大火烧开，水滚放鱼，盖上盖子，大火烧开蒸5-8分钟，一斤大小的鱼蒸6分钟比较合适

步骤 9

取出倒掉多余的水份，拿掉姜葱丝

步骤 10

取一小锅大火烧热油，加入葱白段爆香

步骤 11

趁热淋在鱼身，李锦记蒸鱼豉油加一小勺白糖，倒在盘子边上，

步骤 12

OK，端上桌享用吧！

步骤 13

我家人最爱这道菜！记住蒸鱼酱油不要倒在鱼肉上，吃的时候蘸汁吃才美味！

清蒸鱼（附大厨蒸鱼秘笈）的小贴士

蒸鱼时间根据鱼的大小而定，一般的5-8分钟即可，鱼身抹油，水开大火蒸鱼，这样才能锁住水份，鱼肉够滑嫩

菜谱创建时间：2017-11-01 16:20:14