梅菜扣肉家常快速做法

作者： 手机用户3346_qku5

用料

• 梅干菜 100克
• 五花肉 500克
• 老抽 0.5勺
• 生抽 1勺
• 白糖 5克
• 盐 10克
• 姜片 4-5片
• 姜丝 10根
• 料酒 1勺
• 花椒籽 5-6颗
• 酒酿 半勺

梅菜扣肉家常快速做法的做法步骤

步骤 1

五花肉洗干净，加冷水，放入花椒和料酒，煮开后20分钟(肉完全煮熟，不能有血，但也不能太软)，捞出放入冷水，冷透，切薄片。

步骤 2

切片的五花肉装入较大的盆内，加老抽，酒酿，花椒粉，生抽，拌匀，每片肉都要沾上老抽，腌制10分钟

步骤 3

炒盐菜：锅内加底油，少量，放入盐菜煸炒，加入姜丝，花椒籽，白糖，生抽，炒出香味

步骤 4

装碗：碗底放两片姜，肉片竖起来，皮向下，一片挨一片码在碗里，肉放满。盐菜盖在肉的上面(完全盖住)

步骤 5

蒸：放入蒸锅，中火蒸1-1.5小时。吃的时候用盘子盖在碗上，迅速翻转，揭开碗，撒上葱花，就可以了。

梅菜扣肉家常快速做法的小贴士

用生抽拌肉是关键。 蒸的时候，肉达到软糯为最好，太软了也不好吃 一次可以多做点，放凉后用保鲜膜包上，速冻，想吃的时候，拿出来蒸透就可以了。

菜谱创建时间：2017-10-30 18:11:59