家常清炖牛肉汤

作者： 慧姨妈的菜鸟成长记

用料

• 澳洲牛腩 400g
• 香料：姜三片、八角、香叶、草果、桂皮、花椒（10粒）、黑胡椒、白胡椒 各一片
• 调料：盐、糖、生抽、耗油、黄酒
• 增加风味：柱候酱

家常清炖牛肉汤的做法步骤

步骤 1

建议尽量要买澳洲牛腩，好牛肉就是这道菜成功的70%，吃进自己肚子里的不要省钱啊$_$ 冷水下牛腩，煮开后捞出牛腩洗干净，大概煮6分熟就好，煮太久牛肉味会跑的，好牛腩血水不怎么脏。 干净牛腩放到电饭锅，放几片姜。

步骤 2

把香料用水洗一下，加入电饭锅

步骤 3

在电饭锅中加入这些调料，一般是耗油黄金酱油一大勺、盐糖一小勺，如果有柱候酱，再放一大勺柱候酱

步骤 4

加水，可多可少，安全起见可以放少一些。

步骤 5

选择2hr的煮粥功能，时间够长，温度也不如煮饭那么高，正适合慢慢炖酥牛肉。 我喜欢晚上放入锅中，预约第二天早上煮，正好早饭吃牛肉面。 如果嫌电饭锅太慢，可以拿高压锅来做。

步骤 6

煮好了！很赞！把肉捞出来，把香料丢弃，吃了口牛腩，又酥又香。 因为清炖不会太咸，牛腩可能比较清淡，不适合做面条浇头，于是我一般还会多做一步：炒牛腩。

步骤 7

可以做番茄炒牛腩，也可以做芹菜炒牛腩，重点是要有一瓶上佳品质的豆瓣酱！

步骤 8

来看看清澈美味的牛肉汤

步骤 9

煮一碗属于你的牛肉面or牛肉粉吧！

步骤 10

改良版：某天特别想吃咖喱牛肉粉丝汤，所以我在原有基础上，不放柱候酱和白糖，取而代之是增加了适量咖喱膏和甜面酱。水量减半，没过牛肉即可。这样操作，牛肉更有味道。

步骤 11

改良版：咖喱牛肉粉丝汤出炉啦

菜谱创建时间：2017-10-28 13:36:05