柚皮糖

作者： 阮璇

用料

• 柚子的皮 一个
• 白冰糖 一斤
• 水 少许

柚皮糖的做法步骤

步骤 1

1. 切好洗好，清水浸泡3天左右，期间多换水，这一步主要是泡去苦味，喜欢稍微甘苦一点的可以减少泡的时间。

步骤 2

2. 泡好后洗净，尽力拧到最干，待用。

步骤 3

3. 煮冰糖，一个柚子配1.2斤冰糖，大的柚子可适当加冰糖的量。水的量不需要太多，大概没过柚子皮就好，大火煮融冰糖。

步骤 4

3. 煮冰糖，一个柚子配1.2斤冰糖，大的柚子可适当加冰糖的量。水的量不需要太多，大概没过柚子皮就好，大火煮融冰糖。

步骤 5

4. 下柚子皮，搅拌几下，让柚子皮的海绵体充分吸收糖水。大火炒至粘稠。

步骤 6

4. 下柚子皮，搅拌几下，让柚子皮的海绵体充分吸收糖水。大火炒至粘稠。

步骤 7

5. 炒到粘稠状态，即关最小火！慢火不停不停不停的炒至反砂。

步骤 8

6. 反砂后再炒至柚子皮有一点点微微变硬（不要过硬）立即关火，马上离开火炉，放置阴凉通风处（或风扇下）放凉即可。

步骤 9

6. 反砂后再炒至柚子皮有一点点微微变硬（不要过硬）立即关火，马上离开火炉，放置阴凉通风处（或风扇下）放凉即可。

步骤 10

最后成品！

步骤 11

温馨提示： 1. 一定要用不粘锅！其他的锅很难成功。 2. 一定要用冰糖！其他的糖不会反砂。最好是白冰糖，如果是黄冰糖（老冰糖）的话没有那么雪白的好看。 3. 柚皮糖做好后没有完全冷却的情况下不要急着装袋子！否则会闷出蒸汽，增加柚子皮的湿度，不利于保存。 4. 柚子最好在开之前，保持柚子的完整，用食盐搓洗柚子皮表层。如果没有准备的情况下，已经开了柚子，那就切好柚子皮在第一轮浸泡的时候加盐浸泡。

柚皮糖的小贴士

温馨提示： 1. 一定要用不粘锅！其他的锅很难成功。 2. 一定要用冰糖！其他的糖不会反砂。最好是白冰糖，如果是黄冰糖（老冰糖）的话没有那么雪白的好看。 3. 柚皮糖做好后没有完全冷却的情况下不要急着装袋子！否则会闷出蒸汽，增加柚子皮的湿度，不利于保存。 4. 柚子最好在开之前，保持柚子的完整，用食盐搓洗柚子皮表层。如果没有准备的情况下，已经开了柚子，那就切好柚子皮在第一轮浸泡的时候加盐浸泡。

菜谱创建时间：2017-10-27 11:14:53