木瓜黄豆鱼尾汤#木瓜赤小豆淡菜鱼尾汤

作者： tammy庆庆

大家都知道木瓜有美容、护肤、养颜、丰胸的作用。木瓜树在我们广东这里是随处可见的。木瓜除了当水果生吃外，煲汤、炒、腌也是相当美味滴~ 煲汤的话最好是选择生木瓜或稍微带点黄的，千万不能用好熟的那种。好多人煲汤会选择花生或鸡脚，在这里我给大家推荐这款木瓜黄豆鱼尾汤，这汤煲出来喝到嘴里就俩个字：鲜、甜，特别特别的润喉，灰常适合现在的秋冬季节 2018年5月4日更新一下：朋友说的一个方子，说医院的老中医给的，如果感觉身体特疲劳、易上火，喝了这汤能去“屈火”的，材料：木瓜、鱼尾、赤小豆、淡菜（晒干的青口肉）瘦肉、陈皮、姜 其实就是把以前方子里的黄豆换成赤小豆，再加上淡菜，其它食材和做法不变~

用料

• 生木瓜 1个
• 黄豆 100克
• 鲩鱼尾 1条
• 瘦肉（首选猪腱肉） 150克
• 姜 3片
• 陈皮 1个
• 盐、油 适量
• 木瓜赤小豆鱼尾汤材料：
• 生木瓜（半生熟） 1个
• 赤小豆 100克
• 鲩鱼尾 1条
• 瘦肉 150克
• 淡菜（海红干） 40克左右
• 陈皮 1个
• 姜 3片
• 盐、油 适量

木瓜黄豆鱼尾汤#木瓜赤小豆淡菜鱼尾汤的做法步骤

步骤 1

先把黄豆冲洗2遍，泡过夜，中途可以换下水（天热要放冰箱），或温水泡2小时左右

步骤 2

生木瓜有好多粘液的，先用刀尖在它的四周敲，让粘液流出来，稍等5分钟左右再冲洗一下，削皮，去籽，切小块

步骤 3

把其它的材料准备好：猪腱肉洗好切块；鱼尾巴刮干净鱼鳞，冲洗干净，晾干水份；姜片切好；陈皮用水泡软，洗净外皮，用刀轻轻把内层的白囊刮掉

步骤 4

准备一口适合煲汤的锅，锅里放适量的水烧开，把木瓜、黄豆、瘦肉、陈皮放进去，大火烧开后改中小火，煲一个小时左右

步骤 5

另外准备一口锅，中火烧热，倒一小勺油（油不要倒多了，喝汤不要喝太油腻的好），把姜片放下去稍炒一下，再把鱼尾放下去两面煎黄

步骤 6

把烧开的热水往锅的四周倒下去，倒的水能没过鱼尾就差不多了，这样煮出来的汤会是奶白色的（鱼汤想奶白色一定要用开水哦，倒水的时候最好绕着锅边四周倒下去），开火继续烧5分钟左右

步骤 7

把鱼汤连同鱼尾过到煲汤的这个锅里来，大火烧开再改中小火，煲一个小时左右

步骤 8

经过2个小时的小火慢炖，一锅鲜甜润喉的汤终于煲好，放盐调味，就可以关火了

步骤 9

好多厨友可能还没见过木瓜树是咋样滴，上图一张哈。农村地方房前屋后都能见到木瓜树的影子，因为它太烂生了，吃完的熟木瓜，把籽随便一扔，它就会生根发芽，根本不用打理就会长出好多子子孙孙的，而且还是一年四季都有😝

步骤 10

这个是换了黄豆，放赤小豆和淡菜的，淡菜也要提前泡半个小时左右

步骤 11

主要是把淡菜里头的那个脏东西取出来扔掉，洗干净，其它做法是不变的

步骤 12

出锅前放盐调味

步骤 13

由于这个是加了赤小豆，所以颜色比黄豆的深了好多，不过喝起来一样鲜甜

木瓜黄豆鱼尾汤#木瓜赤小豆淡菜鱼尾汤的小贴士

1、如果选择的木瓜是稍带黄的，煲汤缩短到1个半小时就行了，稍带黄的木瓜比较易熟 2、煎鱼时不用放酒去腥的，因为放了姜和陈皮，这2样可以起到去腥的作用了 3、鱼尾可以捞起来，烧点热油和酱油混合，就这样蘸着吃也不错滴

菜谱创建时间：2017-10-24 10:45:40