茄汁大虾烧年糕

作者： 啾咪OvO

寻常的茄汁大虾虽然好吃但是总吃也是会腻哒(..•˘_˘•..) 来试试加点年糕怎么样呢～ 糯糯的年糕吸饱鲜虾的汤汁美的哟(*/ω＼*) 大虾给你那盘年糕放着我来！

用料

• 虾 12只
• 年糕条/年糕片 适量
• 姜片 3片
• 番茄酱 2大勺（30ml）
• 料酒 1小勺（10ml）
• 生抽 1小勺（10ml）
• 蚝油 1小勺（10ml）
• 糖 1.5小勺（15ml）
• 盐 随口味增减
• 芝麻油 适量
• 白芝麻 适量
• 白胡椒粉 适量

茄汁大虾烧年糕的做法步骤

步骤 1

我的年糕条是冷冻的，所以这里先把它们从冷风萧瑟的冰箱里拿出来，用温水浸泡一会儿让它们恢复往日的生机与活力！ （此处应有BGM：解放区滴天！是晴朗滴天！解放区滴年糕好柔软！٩۹(๑•̀ω•́ ๑)۶

步骤 2

随后我们来处理大虾。 这里可以完全按照自家的习惯哒～我的话比较喜欢把虾脚啊虾须啊虾头上的尖尖刺啊都剪掉，如果你不介意（或者单纯的因为懒🌚）的话，也可以不去掉；但是虾线还是推荐去掉哒！不然会有腥味！ 这里推荐一个去虾线的小窍门：用一根牙签从虾背的第三关节处戳进去，然后轻轻滴把虾线挑出一头，就可以把剩余的虾线用手温油滴拉出来啦～当然注意拉的时候不要太用力！会断的！

步骤 3

呛呛呛～处理好的大虾们排排坐吃果果（等着被果果吃🤔 大虾备用； 同时准备生姜三片；

步骤 4

蓝后！就是最激动人心的开火环节了！ 锅里倒入适量的油烧热，这里加多少油随大家的习惯啦～我很讨厌油腻的东西所以炒菜一般都少少油，以至于到后来稍稍感觉有点干锅= = 大家这里可以适量多加一点油 觉得油温差不多的时候姜片入锅爆香，注意油温不要太高不然会boom boom boom的哟

步骤 5

姜片爆香之后大虾入锅翻炒，炒的时候用你的锅铲压爆大虾的狗头！（大误 正确打开方式：轻压虾头把虾油挤出，这样汤汁会很鲜的哟～

步骤 6

等到大虾变色之后烹入一小勺料酒，稍加翻炒后盛出待用

步骤 7

转小火，锅内重新倒入适量底油，加入番茄酱，蚝油，生抽，糖，炒出香味后再把刚刚炒好的大虾重新入锅 ⚠️注意这里千万不要洗锅！！鲜味精华全部在锅底啦～ 一定要小火不然酱汁很容易四处乱嘣哟

步骤 8

刚刚泡好的年糕条沥干水后也加入锅中，将大虾年糕和酱汁翻炒均匀后，加入适量水，没过大虾和年糕三分之一左右即可； 大火烧开后转中小火，盖上锅盖焖煮，直到年糕熟软

步骤 9

等到年糕熟透后打开锅盖，加大火力进行收汁，汤汁煮到喜欢的粘稠程度后，加入适量白芝麻，芝麻油，一点点白胡椒粉进行提味，关火出锅～ 收汁不要收的太干哟，留点汤汁拌饭那个滋味谁吃谁知道(⺣◡⺣)♡

步骤 10

叮叮叮～开饭啦～ԅ( ¯་། ¯ԅ)

茄汁大虾烧年糕的小贴士

我这里没有再加盐是因为觉得生抽和蚝油的味道已经足够了，如果你的虾比较多/口味比较重的话，可以在最后收汁阶段再加入适量的盐调味～

菜谱创建时间：2017-10-21 12:31:12