牛奶起司包

作者： 啊呜511

特别香的一款包。 低糖面团中使用了部分T55面粉， 麦香奶香相得益彰。 中间横切加上喜欢吃的肉类和蔬菜，简单却非常营养

用料

• #波兰种
• 王后硬红高筋粉 50克
• 水 50克
• 鲜酵母 1克
• #面团
• 王后硬红高筋粉 140克
• 王后T55 60克
• 鲜酵母 7克
• 盐 4克
• 细砂糖 15克
• 牛奶 73克
• 水 50克
• 无盐黄油 15克
• #添加材料
• 车达芝士片 4片
• 橙色车达芝士 25克

牛奶起司包的做法步骤

步骤 1

将波兰酵头的所有材料混合在一起，放在室温或者冷藏发酵

步骤 2

发至涨发至有许多泡泡的状态

步骤 3

面团材料中黄油以外的所有食材（包括波兰种）混合， 揉成面团。面团揉至粗膜状态

步骤 4

加入黄油继续揉至黄油完全融合，可以扯出较为结实的半透明薄膜

步骤 5

取出面团，加入撕成小片的芝士片和芝士碎

步骤 6

用刮板反复切开，使芝士分布均匀

步骤 7

滚圆后放入容器盖上保鲜膜

步骤 8

放在25-28度的环境中进行基础发酵 发酵至2~2.5倍大。 手指蘸粉戳孔不回弹不塌陷

步骤 9

将发酵好的面团取出，轻拍排气 称重后等分为2份

步骤 10

滚圆后盖保鲜膜醒发20分钟

步骤 11

取一个松弛好的面团，拍掉大气泡

步骤 12

翻面，自上而下卷起

步骤 13

两端稍微搓尖

步骤 14

装盘

步骤 15

放在温度34度左右湿度75%的环境下发酵至2倍大 手指轻摁表面可以缓慢回弹 表面筛粉

步骤 16

割口

步骤 17

柏翠蒸烤箱选择烘焙烘烤模式200度提前预热 发酵好的面团放入预热好的烤箱，上数第三个烤位 烘焙烘烤模式200度烘烤18分钟出炉，入炉后加湿两次

步骤 18

加湿功能

步骤 19

脱模冷却即可

牛奶起司包的小贴士

1、请预留液体根据面团状态灵活调整 2、波兰种可以在制作面包的前一晚准备，发酵好放冰箱冷藏即可 3、没有橙色车达也可以用帕玛森芝士哦~~ 4、普通烤箱请按照自己平日烘烤习惯设置 5、干酵母使用量为鲜酵母的1/3

菜谱创建时间：2017-10-19 14:36:27