太Q弹的多彩酒酿小圆子

作者： 云姐的幸福日子

汤圆是中华地道的美味小吃， 但是包馅的大汤圆吃几个， 就容易饱腹不好消化， 所以做成小圆子搭配酒酿来吃， 是一种非常好的选择…… 此方借鉴芋圆的做法， 加入了木薯粉来和面团， 增加了Q弹的口感， 再加上小巧迷你的造型和多彩的颜色， 真的是有食欲哟！ 温馨提醒～～好吃也别贪吃哟！！！

用料

• 南瓜泥 适量
• 菠菜汁 适量
• 糯米粉 用量见具体步骤
• 木薯粉 用量见具体步骤
• 紫薯泥 适量
• 红曲粉 3克
• 酒酿 适量

太Q弹的多彩酒酿小圆子的做法步骤

步骤 1

以南瓜泥为例，一般100克南瓜泥趁热加入30克木薯粉，70克糯米粉。如果是紫薯泥，含水量小，则需加入10～20克热水。总之根据泥的含水量酌情调节吧，和好的面团不能硬，要略软一点。（尽量用热水，60度以上的都行，各种泥也是趁热加粉进去，这样面团粘性好，整形不容易散）（红曲粉易上色，一定少加，多了不好吃。）

步骤 2

取南瓜泥面团，搓成手指粗细的细长条……

步骤 3

然后用刀切成均匀的小块。大小自己掌握好，我切的手指盖大小吧……

步骤 4

切好的小块，撒糯米粉防粘。

步骤 5

一个一个，轻搓成圆形，撒干糯米粉防粘。我这差不多是圆的哈🙈 其余的同样方法，依次做好的……

步骤 6

这张图是只有三种颜色的（南瓜、紫薯、红曲）

步骤 7

起锅倒入开水，下入彩色小圆子和适量酒酿（酒酿可以自制也可以买），等待水滚开，小圆子漂浮起来，再等个半分钟，基本就熟了。

步骤 8

关火，米酒漂浮，汤圆下沉，根据口味趁热加适量白糖，一定要加糖来提味哟，因为面团本身没放糖。

步骤 9

盛出享用吧！为了让大家看到彩色汤圆，我汤汁盛的少，其实酒酿汤很好喝哟！一定要趁着还温热及时吃掉，放久的圆子浸泡后口感就发粘了，没了弹性哟。

步骤 10

如果是夏天，可以冒充芋圆，用清水煮熟后，捞出放进凉开水里浸泡一下，再搭配西米露，很舒爽哟……

步骤 11

如果做多种颜色，每份不建议太多，凑在一起就是一大盘子，吃不掉的一定要在干粉里滚滚，防粘，再装进盒子，冷冻保存，下次吃时，无需解冻，直接轻轻敲散开来，再丢进锅里煮开（不要整团放哈，会糊成一团的😂），翻滚，漂浮……

步骤 12

双色也好看（存图）

步骤 13

搭配丰盛的早餐，来一碗很舒服。（以前的图）

步骤 14

酒酿圆子➕荷包蛋，视频来一段😍

步骤 15

色彩越多越好看，不用色素，都是借助食材上色哟！😍

步骤 16

黑芝麻馅的花朵汤圆。

步骤 17

豆沙馅的花朵汤圆😍

步骤 18

压成花朵的造型，粉粉的😍

步骤 19

借助模具做出梅花造型😍

步骤 20

多彩高颜值👍

步骤 21

一次多做点，撒干粉防粘，冰箱冷冻保存，随时取出，直接用酒酿下了吃。

步骤 22

酒酿花朵多彩小汤圆😍颜值爆表

步骤 23

庚子鼠年，防新冠状病毒，元宵时节做了彩色的老鼠汤圆。

步骤 24

老鼠汤圆，内有黑芝麻和豆沙馅儿

步骤 25

像不😄

太Q弹的多彩酒酿小圆子的小贴士

1.色彩尽量取自天然食材，南瓜、紫薯、胡萝卜、菠菜汁等。 2.面团制作用60度以上的热水（摸着烫手的感觉）或果蔬泥，趁热和面团可以增加韧性，木薯粉的加入也是为了增加口感的Q弹。如果没有木薯粉换成红薯淀粉也可。 3.糯米食品不要贪多，尤其小孩和老人，胃肠功能弱者，要控制一次的量。

菜谱创建时间：2017-10-14 16:42:05