川式泡菜酸豆角

作者： NancyDu

一直很喜欢吃酸豆角炒肉末，外面买的不放心，问四川朋友拿了配方，自己制作。

用料

• 姜 一斤
• 花椒 小半碗
• 盐 适量
• 蒜瓣 15粒
• 豆角（细嫩饱满） 2斤

川式泡菜酸豆角的做法步骤

步骤 1

豆角，姜，蒜清洗干净后晾晒干水分。

步骤 2

1.准备一个无油的大盆，加入花椒，烧开两壶水（按泡菜瓶大小决定水多少），倒入装了花椒的盆里，放在安全的地方晾凉。 2.等花椒水完全凉了，豆角或包菜晾干水分后，全部放入泡菜瓶，加适量的盐，盖紧密封好。包菜三天可以吃，豆角一周后口感比较好，时间越长越酸，按个人喜好取食。

步骤 3

剁些肉末，豆角切碎（图片的太长），喜欢吃辣的再加点红辣椒粒一起翻炒，炒久些更入味。

菜谱创建时间：2017-10-13 20:07:50