家常小馄饨

作者： 沐涵小厨

自己包的馄饨味道更好。

用料

• 馄饨皮
• 猪肉 200克
• 蛋 1个
• 虾皮 少许
• 小葱 一把
• 蘑菇
• 生抽，蚝油，糖，盐，黑胡椒粉，麻油，淀粉

家常小馄饨的做法步骤

步骤 1

忘了买香菇，就把家里有的杏鲍菇切一部分。只要是菌类都可以，会让馄饨馅更鲜美。

步骤 2

小馄饨皮薄，所以要把杏鲍菇切碎点。

步骤 3

准备瘦肉，小葱

步骤 4

先把肉竖着切，但是不要切断，底下是连着的。

步骤 5

把切过的那面反转九十度，再继续切，但是也不要切到底。

步骤 6

重复前面的步骤再切一次。

步骤 7

现在肉就很容易切碎了，我喜欢把小葱和肉一起剁，这样葱香味更浓。

步骤 8

很容易就把肉剁成肉泥了。

步骤 9

把剁好的肉泥和切碎的杏鲍菇放一块，加调味料。打一个鸡蛋，撒一把虾皮，放少许黑胡椒粉、生抽、蚝油、糖、盐、麻油，然后就开始搅拌。

步骤 10

搅拌均匀了再加少许淀粉水，这样会让馄饨口感更好。

步骤 11

准备包馄饨，用一个小浅碟装点水，托盘上铺一个保鲜袋或保鲜膜，这样馄饨不容易粘在托盘上，放进冰箱冷冻也容易拿下来。

步骤 12

左手托馄饨皮，少取点肉馅放馄饨皮中间

步骤 13

把馅料摊平，我用小勺子背部推开的。在馄饨皮左右两边用食指沾水分别抹一下，作用相当于抹了点“胶水”。

步骤 14

把馄饨皮分三等分，先把最下面的那一份往中间折。

步骤 15

再往上折一次

步骤 16

把馄饨皮调整一下，开口边对着自己，把馄饨皮左右两边压紧。

步骤 17

用左手中指在馄饨皮中间压出一个凹陷，再把馄饨皮左边沾水。

步骤 18

把馄饨皮右边压在刚刚沾了水的左边，压紧，一个馄饨就完成了。

步骤 19

先包三个煮出来试试味道。

步骤 20

盐味宁愿淡些也不要咸了。刚刚煮好的很诱人啊！

步骤 21

味道正好，可以放心开工啦！

步骤 22

煮馄饨要开锅煮，这样先熟芯子再熟皮。中途加少许凉水，让馄饨煮透。

步骤 23

煮好了的馄饨感觉长胖了。

步骤 24

如果家里正巧有煮的大骨汤，那就来碗豪华版馄饨。

步骤 25

个人觉得加点青菜，生抽，醋，撒点葱花的简约版更能凸现馄饨原味呢😊！

家常小馄饨的小贴士

馄饨馅自己动手剁的更好，馅料搅好后加点淀粉水。 煮馄饨要开锅煮。

菜谱创建时间：2017-10-12 22:05:22