金灿灿蛋黄酥

作者： 初心Dessert__甜品站

中秋节最后一天终于得了空，做一次酥皮点心。 总觉得酥皮点心要比其他点心做起来容易得多～可以说是得心应手了(•͈˽•͈) 用的油是黄油，虽然传统的酥皮点心都是用猪油来做，黄油也是蛮香的了～

用料

• 水油皮：
• 中筋面粉 200g
• 黄油 70g
• 细砂糖 20g
• 盐 一扭扭
• 水 80g
• 油酥：
• 低粉 140g
• 黄油 68g
• 最后用到的：
• 蛋黄液 2个
• 豆沙 350g
• 咸蛋黄 N个
• 黑芝麻 少许

金灿灿蛋黄酥的做法步骤

步骤 1

尴尬症犯了_(´ཀ`」 ∠)

步骤 2

水油皮分成23g一个，搓成球球。 油酥分成13g一个，也搓成球球。 豆沙分成22g一个，还是搓成球球。

步骤 3

咸鸭蛋黄喷上白酒，烤箱预热180°烤15分钟。

步骤 4

水油皮压扁，放上一个油酥，包起来再压扁，用擀面杖擀成牛舌饼的形状，卷起来松弛15分钟，记得盖上保鲜膜保湿。

步骤 5

把所有的水油皮和油酥都包好，搞成牛舌饼的形状，搓起来松弛。

步骤 6

第一遍松弛结束，卷口朝上，再擀成牛舌饼的形状，卷起来第二次松弛，十五分钟。

步骤 7

豆沙摁扁，包入晾凉的鸭蛋黄备用。

步骤 8

二次松弛好的酥皮两头收口掐到中间摁扁，包入豆沙蛋黄。

步骤 9

烤箱预热170°上下火，所有包好的蛋黄酥刷上蛋黄液。放入烤箱烤10分钟，拿出来再刷一次蛋液，撒上黑芝麻。继续烤30分钟。出炉～～～

金灿灿蛋黄酥的小贴士

我有点懒，做的时候都没有拍步骤图。

菜谱创建时间：2017-10-11 15:25:20