准备材料,高汤/热水中加入料酒、盐搅拌均匀,放置室温(摸上去温乎乎的就可以,太烫的话鸡蛋和水液体会分离,做出来蒸蛋就不好看了)。
取一只碗,仔细搅打鸡蛋。
然后鸡蛋加入温液体中,混合均匀。滤网过筛一次,加入麻虾酱拌一下。
然后把混合液体倒入蒸蛋容器内。
蒸锅内水烧开后,把蒸蛋碗放上蒸锅,中火蒸3分钟后,转中小火再蒸12分钟。(如果你的容器没我那么厚,可以减少时间。)
小葱切末,打开蒸好的蛋,放下剩余的10g麻虾酱和葱末,再蒸一分钟即可。
一碗鲜美的炖蛋就做好了。 wechat:ch_lovescc 欢迎提问
麻虾酱可以自己做,但是其他地方买不到麻虾这个东西,建议大家网购一瓶,可以存放很久,炒鸡蛋炒豆腐都好吃。 欢迎大家关注我们的公众号:gordonandhiskitchen (有不定期送东西的福利喔)