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鲜美麻虾酱炖蛋的做法

鲜美麻虾酱炖蛋

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作者: crazy_go
crazy_go
生活在海边的人,吃海鲜是一定比吃肉多的,家里冰箱不一定常备肉,但是各路海货从来不缺,比如麻虾酱、醉泥螺、海蜇头,想吃立马就可以拿出来。小时候家里没什么大菜的时候,就会做一道简单的麻虾炖蛋,很快就可以做好,端出来热乎乎的,味道浓烈非常的鲜美,让人印象深刻,光就着这一碗炖蛋就能吃下好几碗的饭,着实是满满的回忆。特别是冬天,想家乡味的时候,就会做一碗,边吃边回忆。 这道菜对于我算是一道有回忆的菜比起肉末炖蛋有过之而无不及。麻虾酱中自带咸鲜,所以完全不需要依靠高汤酱油,就可以做出好吃的炖蛋。 麻虾是刚从籽中出生的幼虾。形如孑孓,体透明而小于孑孓,海安河泊中盛产。其味鲜美,麻虾做菜可作主料、辅料又是美味调料。目前多制作为麻虾酱。为制作麻虾酱,麻虾必须在夜间两点左右捕捞,三个小时内进行工艺处理。麻虾又名糠虾,是一种生长于长江流域的野生淡水小虾,多见于没有淤泥没有污染的河流内。因其体积很小,形如芝麻大小,故得名麻虾。 麻虾酱有“天下第一鲜”的美称,所以不放肉也一样鲜美。 吃腻了普通炖蛋的朋友,可以试一试更有意思的蒸蛋做法,点这一篇。 https://www.xiachufang.com/recipe/102847923/ 口味是完全的不一样,更具有特色。 好好吃的蛋,整理了小小的蛋合集,下面链接: 日式高汤煎蛋卷 http://www.xiachufang.com/recipe/102127159/ 法式蛋奶馅儿饼 http://www.xiachufang.com/recipe/102129009/ chef三星营养午餐厚烧蛋卷http://www.xiachufang.com/recipe/102145262/ 鸡蛋马铃薯饼 http://www.xiachufang.com/recipe/102256680/ 鸡蛋发面油饼 http://www.xiachufang.com/recipe/102257810/ 爆浆纳豆芝士蛋白卷 http://www.xiachufang.com/recipe/102759324/ 流心蛋包土豆泥 http://www.xiachufang.com/recipe/102785743/ 麻虾酱炖蛋 http://www.xiachufang.com/recipe/102804201/ 腊肠蒸鸡蛋最好吃的方式 http://www.xiachufang.com/recipe/102847923/ wechat:ch_lovescc欢迎提问

用料

鲜美麻虾酱炖蛋的做法步骤

步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

准备材料,高汤/热水中加入料酒、盐搅拌均匀,放置室温(摸上去温乎乎的就可以,太烫的话鸡蛋和水液体会分离,做出来蒸蛋就不好看了)。

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

取一只碗,仔细搅打鸡蛋。

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

然后鸡蛋加入温液体中,混合均匀。滤网过筛一次,加入麻虾酱拌一下。

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

然后把混合液体倒入蒸蛋容器内。

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

蒸锅内水烧开后,把蒸蛋碗放上蒸锅,中火蒸3分钟后,转中小火再蒸12分钟。(如果你的容器没我那么厚,可以减少时间。)

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

小葱切末,打开蒸好的蛋,放下剩余的10g麻虾酱和葱末,再蒸一分钟即可。

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

一碗鲜美的炖蛋就做好了。 wechat:ch_lovescc 欢迎提问

鲜美麻虾酱炖蛋的小贴士

麻虾酱可以自己做,但是其他地方买不到麻虾这个东西,建议大家网购一瓶,可以存放很久,炒鸡蛋炒豆腐都好吃。 欢迎大家关注我们的公众号:gordonandhiskitchen (有不定期送东西的福利喔)

菜谱创建时间:2017-10-10 16:47:02
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