豆面丸子

作者： 屋顶上的猫

经过多次实践总结一下，如果你喜欢松软的口感就用下面配方的配比，如果你喜欢豆面的筋斗劲儿，就把豆面和粉条的配比改为2:1，浸泡前的粉条250克配500克豆面，（绿豆面和黄豆面、小米面随意，以绿豆面为主）。宽粉吸水能力强，浸泡后煮开锅即可，可以轻松用手掐断即可。

用料

• 宽粉 150克
• 绿豆面 50克
• 黄豆面 25克
• 小米面 25克
• 盐 适量
• 白胡椒粉 适量
• 水 适量
• 八角 1颗
• 香菜 1根

豆面丸子的做法步骤

步骤 1

把宽粉煮烂。

步骤 2

煮好的宽粉切碎加粉类和盐、白胡椒粉、水拌匀。

步骤 3

炸成金黄色捞出

步骤 4

加水和一颗八角将丸子和炸好的老豆腐加盐煮至软烂，加入用水调稀的芝麻酱和香菜。出锅即可。

豆面丸子的小贴士

豆面丸子是老北京的早餐，因为豆面丸子较硬，如果早上懒得太早起床做就在头天晚上将丸子、炸豆腐先煮开后盖着锅盖焖一夜，第二天早上再煮开加芝麻酱等调料即可。

菜谱创建时间：2017-10-10 08:16:24