糖醋山楂排骨

作者： 雪花皑皑

浓郁红亮的酱汁给猪排穿上一件华丽的衣裳～ 白色的芝麻均匀地黏在上面～ 诱人的扮相是不是特有食欲？ 夹一块，酱汁滑入舌尖～ 山楂的酸甜随之入深喉～ 那酸酸甜甜的味道总让人想一盘都吃完的冲动～ 飘飘然的风味就此诞生～ 有一次做好带到单位给新来的同事吃～ 开始还脸颊挂着明媚的笑意～ 后来却眼眶渐红～ 也许这一吃，进入了胃，也进入了心，牵出了故人，带出了旧事～ 以致一时无法抑制内心的波澜吧！

用料

• 猪小排 500g
• 山楂 80g
• 香醋 30ml
• 老抽 15ml
• 料酒 20ml
• 盐 2g
• 白糖 30g
• 油 20ml
• 大葱 10g
• 姜 10g
• 白芝麻 1g

糖醋山楂排骨的做法步骤

步骤 1

1. 猪小排剁5cm长的小段，锅中放入油烧热，将小排放入，用小火慢慢均匀地煎上色，捞出备用。

步骤 2

2. 锅中留底油，倒入白糖，小火慢慢翻炒，炒至白糖完全受热融化，并变成深褐色的糖色。

步骤 3

3. 将猪小排和姜片、大葱段放入锅中翻炒均匀，随后调入料酒和老抽、盐和山楂，加入足量的水，以完全浸没猪排为准，大火烧沸转小火加盖炖煮40分钟。

步骤 4

4. 打开盖子，转大火将余下汤汁收稠，待汤汁渐少时烹入香醋，快速翻炒均匀，最后撒入白芝麻即可。

步骤 5

忘了发团圆照片，补上，咳咳！

糖醋山楂排骨的小贴士

1. 白糖开始上色时，变化很快，需不停搅拌把握好时间，及时放入猪小排，避免将糖色炒焦糊。 2. 猪小排中间的骨头要细一些，肉质更厚实，选用这个部位的排骨制做糖醋排骨是最好的选择。

菜谱创建时间：2017-10-09 10:57:08