巧克力蔓越莓奶酥面包

作者： 丸子麻麻Love

女儿特别爱吃奶酥馅的面包、也爱吃巧克力的，把两者结合做了这款面包，记录下来，以供参考！

用料

• 高筋面粉 220克
• 可可粉 10克
• 好时巧克力酱 10克（没有可不加）
• 鸡蛋液 30克
• 糖 25克
• 盐 2克
• 酵母 3克
• 黄油 20克
• 水 90--100（根据面粉吸水性不同）
• 奶酥馅
• 黄油 40克
• 糖粉 20克
• 鸡蛋液 10克
• 奶粉 50克
• 盐 少许
• 蔓越莓干 25克（也可以用其他果干）

巧克力蔓越莓奶酥面包的做法步骤

步骤 1

把除了黄油以外的其他材料倒入面包桶，揉到扩展阶段

步骤 2

加入黄油揉至完全阶段

步骤 3

出现手套膜即可，28度发酵一小时。（手指沾一些面粉，戳进面团，不回弹不下陷即可）

步骤 4

利用发酵时间做奶酥馅。将室温软化的黄油和糖粉放入碗中。

步骤 5

用电动打蛋器将之打到蓬松

步骤 6

加入蛋液，再稍微打发一下下

步骤 7

加入奶粉和蔓越莓干，拌匀即可

步骤 8

将发酵好的面团排气分割六份

步骤 9

揉圆，盖上保鲜膜，松弛15分钟

步骤 10

将面团擀圆放入奶酥馅

步骤 11

捏紧，做成三角形

步骤 12

每个依次做好

步骤 13

放入烤箱中层，下层放一盘热水，二发温度在37度，大约发酵40分钟

步骤 14

这是二发结束的状态，大约发至1.5到2倍即可！

步骤 15

此时烤箱预热180度，将纸剪成细长条，盖在面包上，筛上高粉（我用的是60目的筛网）

步骤 16

筛好面粉以后是这样的，你也可以省略这一步

步骤 17

用刀片割出自己喜欢的花纹

步骤 18

放入预热好的烤箱里，中层180度20分钟即可，及时盖锡纸，以防颜色太深！

步骤 19

美味的面包做好了，开始品尝吧！

巧克力蔓越莓奶酥面包的小贴士

1、面包体的水不要一次性加完、一点点加入。每个牌子面粉吸水性不同，所需水量有差别！ 2、奶酥馅里的黄油要室温软化，而非液态黄油！ 3、两次发酵时间仅供参考、要通过自己的判断！

菜谱创建时间：2017-10-07 15:58:57