不一样的板栗排骨

作者： 冇伱灬冇我

红烧肉或排骨. 很多人应该都特别喜欢. 但是烧起来. 不是太柴不好吃. 就是食材都分家了不好看. 我无意中发现. 怎么才能做出完美的红烧肉. 有红烧肉的香. 又能保留肉的原汁原味. 肉烂又不失嚼劲. 吃上去還特别的嫩... 关键是. 新手都可以0失败..而且也比较省时间..！ （這吹的我都快看不下去了.(−_−＃)..） 在這板栗的季节. 如果说不吃那七.八.十来次的板栗排骨. 实在是有点说不过去. （说不过去也得说...）( ´▽｀) 咳咳. 我要谄媚的奉上此菜谱了....

用料

• 生板栗 400克
• 排骨 一根
• 五花肉 一块
• 冰糖 一小块
• 八角 一个
• 桂皮 一小片
• 姜 两片
• 啤酒 三汤勺
• 生抽 一汤勺
• 白胡椒粉 一小勺
• 盐 适量

不一样的板栗排骨的做法步骤

步骤 1

板栗去壳去皮剥好. 最好是买油板栗. 比较好去皮. 普通的板栗很难或根本去不了.. 我么. 我买的是直接现去好皮的.. （一脸得意啊...）

步骤 2

排骨放入冷水锅中. 水开后再煮一分钟左右关火. 捞出洗净后备用..

步骤 3

五花肉切成大小均匀的块.. 如果家里没有人吃五花肉的话. 可以全部用排骨. 但是這里面的五花肉会超级好吃. 肥而不腻. 入口即化. 皮還QQ的... 我這哈喇子.....！

步骤 4

锅里不放油. 直接把五花肉放下去小火煎. 煎至两面金黄. 出了很多油后装出备用..

步骤 5

嗯. 就是煎至如此状态.！

步骤 6

多余的油倒出留着平时炒菜煮面啥的用. 留底油. 放入冰糖小火加热至融化.变色.如图冒小泡后. 把五花肉和排骨放下去翻炒. （這是炒糖色..）

步骤 7

炒至上色均匀.. 把八角和桂皮.生姜放入翻炒出香味. （忘拍了.靠意会）

步骤 8

放入板栗.

步骤 9

放入白胡椒粉.生抽.少许白糖. （不喜欢吃甜的可以不用放糖）

步骤 10

放入盐翻炒均匀.

步骤 11

放入啤酒. 盖上锅盖焖半分钟左右. 再翻炒一会儿.

步骤 12

装出来放入大碗中. 伱想怎么装的好看就怎么摆.. 比如把肉全部摆上面. 显得肉多. 有钱呀...

步骤 13

高压锅中装水. 水量小半指就够. 放一个三脚架. 烧开后.（不用盖锅盖） 把大碗摆在三脚架上面. 盖上锅盖. 上汽后转中火压15-20分钟左右. 根据伱的肉老不老来决定时间. 不对. 是伱的猪肉..！

步骤 14

這是打开锅盖那一瞬间拍的. 简直了.. 后面放一会儿就没這么油光满面了..！

步骤 15

這是拍糊了？.o(︶︿︶)o

不一样的板栗排骨的小贴士

菜谱里面调料说的汤勺. 就是平时喝汤的那种. 小勺就是调料盒的勺. 如果没有高压锅的. 可以用蒸锅. 就是时间会长一些. 如果不会炒糖色或炒不好的. 可以直接用老抽上色. 不过炒糖色的色泽会很好看.. 這种做法的. 板栗是完整的. 不会碎成渣渣样. 当然. 没有板栗的季节. 放其它材料也是可以的. 比如.. 比如平时還会用啥烧排骨来着...? 做了后. 如果覚得這种做法不好的. 可以来打我. 反正. 我也就赌伱下不了手..(*^_^*)

菜谱创建时间：2017-10-03 21:04:36