抹茶红豆黑麦面包

作者： Ba拿拿

超软浓香健康的包包～非常非常地好吃😋

用料

• 面团部分
• 高筋面粉 200克
• 黑麦粉 100g
• 奶油奶酪 87g
• 细砂糖 50g
• 盐 5g
• 奶粉 25g
• 抹茶粉 15g
• 鸡蛋液 30g
• 水 150ml
• 干酵母 4.5g
• 黄油 25g
• 表面装饰部分
• 奇亚籽 适量
• 水 适量
• 馅料部分
• 蜜红豆（详见我的菜谱蜜糖小红豆） 233.5g

抹茶红豆黑麦面包的做法步骤

步骤 1

除黄油外，将面团部分食材揉成一个光滑的面团

步骤 2

加入黄油，揉至扩展阶段，因为加了黑麦，所以摊开面团时，裂开的小洞呈锯齿状即可，不需要手套膜

步骤 3

收圆入盆，盖上保鲜膜，进行发酵

步骤 4

至2倍大

步骤 5

利用发酵的时间将红豆馅分成四等份

步骤 6

轻轻取出，分成四等份

步骤 7

轻轻由里向外翻成圆形，收口朝下

步骤 8

用擀面杖擀开成长方形，大小可以根据自己的需要来调整

步骤 9

用勺子铺上红豆馅

步骤 10

由上至下卷起，不要卷得太紧

步骤 11

捏紧收口

步骤 12

烤盘上铺好锡纸，收口朝下摆放，依次完成后

步骤 13

送入烤箱进行最后一次发酵，放杯热水，注意保持温湿度

步骤 14

发酵至2-2.5倍大时取出，静置一两分钟，待表面略干，用刀片斜划出如图，深度约为1cm～预热烤箱上下火180度

步骤 15

喷上水，待表面产生粘性

步骤 16

撒上奇亚籽

步骤 17

送入烤箱，中层，上下火180度，20分钟即可，请根据自家烤箱的温度差异来调整时间和温度～略有上色加盖锡纸，我是最后五分钟加盖锡纸的

步骤 18

趁热脱模～

步骤 19

内部组织图～

步骤 20

美美哒～

步骤 21

待手温或冷却后装入保鲜袋中，扎紧袋口～

步骤 22

口感相当棒哦～

抹茶红豆黑麦面包的小贴士

此款面团刚开始会比较粘手，要耐心制作，新手宜慢慢加水～

菜谱创建时间：2017-10-03 00:29:13