锅塌豆腐

作者： 大厨于

记得大学时，餐厅的锅塌豆腐炖五花肉那叫一个香！今天简单地做个锅塌豆腐，回忆一下大学餐厅的味道。

用料

• 豆腐
• 鸡蛋
• 鸡精
• 生抽
• 盐
• 淀粉
• 糖

锅塌豆腐的做法步骤

步骤 1

豆腐切片蘸干淀粉，鸡蛋搅拌成蛋液，豆腐片两面蘸上蛋液

步骤 2

锅中放油加热至八分热时下蘸好蛋液的豆腐炸制

步骤 3

两面炸制金黄时捞出备用

步骤 4

切好葱姜蒜

步骤 5

将葱、姜、蒜、适量糖、盐、生抽、鸡精和水调成汁，倒入锅中

步骤 6

将炸好的豆腐放入锅中略炖

步骤 7

大火收汁盛盘

锅塌豆腐的小贴士

1.豆腐切好后可以用盐、鸡精适当腌制。 2.蘸干淀粉是为了便于挂住蛋液。 3.糖要少放，主要为了让口味更鲜。

菜谱创建时间：2017-10-02 21:03:33