果妈大盘鸡

作者： 傲娇闷骚美厨娘

我从刚学会做饭就开始练习做这道菜了。

用料

• 鸡块 一只
• 土豆 2个
• 啤酒 1瓶
• 油 60克
• 蒜 6瓣
• 姜 几片
• 葱 半颗
• 盐 10克
• 糖 盐的三倍
• 老抽 一大汤勺
• 肉豆蔻 2
• 丁香 3
• 桂皮 一小块
• 八角 2-3个
• 花椒 一大大大把
• 香叶 几片
• 干辣椒 根据个人喜好
• 小茴香 一小撮
• 海天黄豆酱 半勺
• 郫县豆瓣 半勺

果妈大盘鸡的做法步骤

步骤 1

整鸡剁小块，泡清水把血水滤出。别问我为什么一只鸡这么多爪子，我爱吃爪子单独买的多放了几只不行嘛😄

步骤 2

干料图，

步骤 3

葱姜蒜，建议多放，澳洲姜和蒜都是几十澳币一斤我不舍得多放。图中的量我炒了半只鸡加一堆爪子

步骤 4

油要多一点，烧热，很热

步骤 5

下葱姜蒜和大料+糖！（糖量很大很大！）快速煸炒，然后放半勺郫县豆瓣半勺黄豆酱，放酱速度要快因为火大，放进去马上翻炒一下就要下鸡。不然干在锅上糊掉味道会很差很差

步骤 6

下鸡块，鸡爪我的最爱。下锅后不要马上翻炒，干煸半分钟再翻

步骤 7

老抽，很多！要放到颜色如成品图。

步骤 8

啤酒一般是一听，或者大半瓶，之前正好做卤蛋用了小半瓶，

步骤 9

放盐以后放土豆

步骤 10

最小火盖上盖子收汁，中途要翻动两三次，入味均匀。

步骤 11

收汁到土豆炖的软烂（但还没化）关火。

步骤 12

下烩面。烩面片做法看我之前的菜谱，要提前三小时准备哦

果妈大盘鸡的小贴士

这道菜是重口味，因为还要下面，所以汤汁会比一般炒菜重。盐很多，酱油很多，糖一定你要多放，好不好吃就看你放多少糖了。糖一定要放到至少盐量的三倍，我一般都放四倍。

菜谱创建时间：2017-09-29 22:56:57