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纯天然酵种奶油面包卷的做法
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纯天然酵种奶油面包卷

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作者: 豆家有五柴
豆家有五柴

纯天然酵种奶油面包卷的用料

纯天然酵种奶油面包卷的做法步骤

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步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

所有材料混合,厨师机揉到完全,盖保鲜膜室温发酵至2倍大(我用了大约6小时),手指蘸取干粉戳面团不回弹不塌陷,则一发完毕

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

操作台上撒薄薄一层干粉,将面团倒扣在操作台上,上面再撒一层干粉,擀面杖擀开排气,擀成长方形

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

分割为16份,滚圆后静置20分钟。这里我没有一一称量,看着差不多大小就可以。

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

1、整形的时候如果整形为手环,取两个重量最接近的面团,分别搓成长条,两端捏紧后,两手按住两端,向相反的方向搓,就搓成麻花了,然后两端对接捏紧,形成一个环形 2、如果整形为羊角,则取一个面团擀成等腰三角形,底边靠近身体,底边到顶点的距离要大于底边长度至少1.5倍。捏住底边两端向上卷,最后收口压在底下

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

盖保鲜膜二发,约一小时发到两倍大。烤箱提前180度预热,中层烤20分钟

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

快烤完的时候准备10g黄油微波炉加热到融化,面包取出后立刻用刷子刷一层黄油在面包表面,移至晾架上晾凉

纯天然酵种奶油面包卷的小贴士

面包最佳保存方式为冷冻,一旦凉透就可以放入保鲜袋进冷冻箱。吃的时候直接烤箱加热或微波炉20秒,就像刚烤出来一样口感

菜谱创建时间:2017-09-28 15:33:43
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