QQ弹弹的小笼包

作者： 浅笑＊

最近疯狂的迷上小笼包，各种好吃。也迷上@E路拾缘 老师，非常感谢老师的教导，学会了很多面点，这个菜谱我自己记录用

用料

• 面团：
• 中粉 150克
• 高筋面粉 20克
• 盐 2克
• 温水 85克
• 馅料：
• 精肉 100克
• 皮冻（猪皮冻，鸡爪冻都可以） 200克
• 盐 适量
• 糖 5G
• 白胡椒 适量
• 生抽 1勺
• 葱 1把
• 姜末 一点点
• 热油 1勺
• 芝麻油 适量
• 油（刷表面用） 适量
• 蘸料：
• 香醋 适量
• 辣椒油 1勺

QQ弹弹的小笼包的做法步骤

步骤 1

所有面粉混合，加入开水，揉到盘光手光，醒10分钟，再揉一会，就很好了，继续醒

步骤 2

精肉剁碎，先加盐，拌匀，再加入生抽，白胡椒粉，糖拌匀，打入葱姜水，锅里热油，8成热的时候直接倒入肉上面，拌匀（因为我的是精肉，不放点油吃起来会很柴），倒入皮冻，香油，拌匀就好。（你可以加虾仁什么的，我有一次加了红萝卜也好吃，谁让孩子偏食呢）

步骤 3

把面团分成几段，不用的先盖起来，分成10G一个的剂子，我喜欢13G，自己吃不用太讲究，太小了包着累。

步骤 4

每一次分6个剂子擀薄，不用太多，咱手慢

步骤 5

擀成中间厚边缘薄的，看我的，很薄

步骤 6

开包吧，你能放多少馅就多少馅，随意的，记得收口，顶上是尖的，不然汤汁漏出来

步骤 7

包好的样子

步骤 8

大火上气后期，蒸8分钟，蒸好了比急着开盖，咱们焖几分钟

步骤 9

蒸好了记得表面刷一层薄薄的油，凉了也不会硬

步骤 10

汤汁看得见

步骤 11

醋里加一勺辣椒油，特香。辣椒油是三勺辣椒面（细的那种）放碗里，大半碗菜籽油倒锅里到9成热，倒三分之一到辣椒面的碗里，拌匀，再倒三分之一，拌匀，放一把白芝麻，倒入剩下的油，特别香，放一晚上，第二天就会是红红的辣椒油了。

QQ弹弹的小笼包的小贴士

不要一下擀太多皮，会破的，一次6个就行，馅料加自己喜欢吃的就行，不一定要照着，馅里放2勺热油，特别的香，也可以不放

菜谱创建时间：2017-09-27 19:00:15