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蛋黄酥的做法
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蛋黄酥

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作者: 支水水
支水水

用料

蛋黄酥的做法步骤

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步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

敲出新鲜鸭蛋黄处理干净,放入烤盘刷上少许白酒。180度 6分钟(温度时间根据自己烤箱的温度决定)蛋黄7分熟就可以取出,烤盘的余温会让蛋黄变熟。

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

包馅步骤,蛋黄和豆沙的重量加起来一共是30克。豆沙搓圆压扁把蛋黄包进去(用最适合自己的手法)包完保鲜膜封包备用。

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

制作油皮,油酥的部分。把所有制作油皮的用料全部混合在一起,用手揉。揉到光滑觉得差不多了用保鲜膜封好等30分钟。然后制作油酥的部分,低筋粉和猪油和混合,猪油碰到手温会融化。30分钟后看看油皮部分有没有出筋,随后把油酥油皮分别分成相同的9等份。

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

根据包豆沙馅同样的手法把油酥包入油皮,然后用保鲜膜盖着,以免变干。

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

然后封口朝上压扁,上下擀一下,从下往上卷。

步骤 6

封口朝上压扁,同样的方式再擀一下,不需要擀面来的太长,依旧卷起来。

步骤 7

当中压扁,两边往里面按,用擀面杖擀成圆皮。把豆沙馅料包进去,封口朝下。

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

在蛋黄酥的表面涂上蛋黄液(只需要蛋黄,不需要蛋白)撒上少许的芝麻,放烤箱180度20分钟(根据自己的烤箱温度来决定烘烤时间烘烤温度)

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

完成。✅

菜谱创建时间:2017-09-27 12:19:50
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