红油鸡丝面

作者： 桔子开饭啦

小时候妈妈经常自制辣椒油来做凉拌菜，现在辣椒油也成了我的厨房必备。加上喜欢吃面食，于是饭桌上就经常出现这道红油鸡丝面。

用料

• 面条 1人份
• 鸡脯肉 1块
• 辣椒油 适量
• 彩椒 2颗
• 生抽 适量
• 醋 适量
• 蒜 5瓣

红油鸡丝面的做法步骤

步骤 1

制作辣椒油。 辣椒面2大勺+洋葱切碎+黑芝麻+小半勺盐，把这些材料混合搅拌一下；锅里倒3大勺油，花椒倒进去炸香，待油完全烧热后，拨掉花椒，把热油倒进混合的辣椒面。

步骤 2

搅拌一下，辣椒油就做好了。

步骤 3

鸡脯肉用开水煮熟，放凉后撕成鸡丝。

步骤 4

彩椒切丝，蒜剁成泥。

步骤 5

面条下开水煮熟，沥干。我用的是泡面饼，买的非油炸那种。

步骤 6

调凉拌汁。碗里放入彩椒丝+蒜泥+辣椒油，倒入约1勺凉抽、1勺醋即可。

步骤 7

鸡丝铺在面条上，上面再盖上调好的凉拌汁。鸡丝面就做好啦。

步骤 8

超级诱人。

步骤 9

把酱汁拌开，就可以开吃咯。

步骤 10

成品。

红油鸡丝面的小贴士

1、面条煮熟后​捞出，可倒入冷水中激一下，口感更好。如果怕面条放置过程中坨掉，可以滴几滴麻油拌一下，可防止面条黏在一起。 2、辣椒油里有少量盐，凉抽​也有咸味，所以可以不用再额外放盐。

菜谱创建时间：2017-09-27 00:00:01