玫瑰轻乳酪蛋糕

作者： 司思

用料

• 奶酪 100克
• 黄油 20克
• 牛奶 60克
• 糖 35克
• 玉米粉 10克
• 低粉 10克
• 蛋黄 3个
• 蛋白 2个
• 柠檬汁 8克

玫瑰轻乳酪蛋糕的做法步骤

步骤 1

将黄油隔热水融化备用

步骤 2

奶油奶酪隔热水软化后轻轻搅散

步骤 3

加入牛奶搅拌均匀成为光滑的牛奶奶酪糊,加入柠檬汁拌匀

步骤 4

缓缓倒入融化的黄油拌匀

步骤 5

分次加入蛋黄搅散，加入一个拌匀后再加下一个，直至完全搅拌均匀

步骤 6

筛入所有粉类，用十字方法拌到没有干粉且没有颗粒物。（以上过程使用的是手动打蛋器）

步骤 7

打发蛋白，蛋白在打发前是一直放在冰箱里的。此时预热烤箱

步骤 8

在蛋白里加入柠檬汁，分三次加入白糖打发成湿性发泡的状态。（称为蛋白霜）

步骤 9

将1/3蛋白霜加入奶酪面糊里拌匀后再加1/3蛋白霜拌匀，最后将拌好的面糊反倒进最后剩下的1/3的蛋白霜的盆里，用十字拌法和从下往上翻的拌和方式使其完全拌和均匀

步骤 10

把拌好的面糊倒进模具里，轻振两下，烤盘里加水，把模具放烤盘里，140~150度烤60分钟

步骤 11

烤好后稍放凉便取出，放入冰箱里冷藏后食用更美味

菜谱创建时间：2011-10-19 23:03:48