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姜饼的做法

姜饼

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作者: she2016
she2016
有次逛家居用品的店买了包姜饼,吃了几块念念不忘。第一口吃着没什么特别,吃完在嘴里回味,意犹未尽。这是普通只用黄油糖分堆砌出来的香甜饼干无法比拟的味道。 回家后找了几个版本,感觉这个方子味道最正。几个方子对比下来,感觉chopped candied ginger 和 卡宴粉是这个方子的亮点,实在没有味道也能做,但最好不要省。

用料

姜饼的做法步骤

步骤 1

烤箱预热350华氏度。

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

生姜蜜饯(chopped candied ginger)切碎,最好切得小一些, 更容易融入饼干中的其他材料。

步骤 3

所有干性材料混合。用打蛋器打均匀。 所有湿性材料混合。

步骤 4

再把干湿材料全部混合在一起。用手或者饭勺搅到没有干粉即可。不要过度搅拌。

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

把面团保鲜膜盖起来,放入冰箱冷藏一个小时。 冷藏后的状态见右图

步骤 6

面团拿出,用小圆勺舀出一个个球(贴士1),揉圆,放在白糖里面滚一下,再放在烘培纸上,拿杯子按几下,压成2毫米左右的小饼。

步骤 7

送入烤箱,烤10-15分钟(贴士2)

姜饼的小贴士

1.用勺子舀出来更均匀。可以用挖球器,量勺之类的。我用的是量少里的TBS勺子。 2. 如果喜欢脆的,15分钟;如果喜欢酥软些,10分钟。我自己喜欢10分钟。要注意刚考完是不脆的,放凉后才脆,所以不要因为追求脆感过度烤制,会硬。

菜谱创建时间:2017-09-24 02:33:32
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