日式红豆分层魔法蛋糕--小熊DKX-B30Q1电烤箱

作者： crazy_go

魔法蛋糕做法类似戚风蛋糕，可以说非常简单。在一次烘焙中就能烤出三种不同口味的蛋糕，最底部是滑嫩的布丁，中间是浓郁的奶油，顶部则是绵软细腻的戚风蛋糕。方法简单易学，新手都可以轻松掌握！秘诀就在于：蛋黄糊和打发蛋清混合中，请仔细阅读以下步骤。 做这款蛋糕使用了小熊DKX-B30Q1烤箱，它的外观非常的简单时尚，粉粉的颜色，完全的少女心。不同于其他烤箱，这款烤箱使用的是触摸屏，不需要用手转按键，微电脑准确控温，可设温度在25度到230度之间。这款蛋糕需要150度低温烘烤，所以温度的控制和准确度对它是否成功起着很重要的作用。 八大菜单预设满足你所有的家庭料理需求，无论是蛋糕面包饼干烤肉都能一次性搞定！ 30L的容量不大不小，非常适合家庭烘焙。可以任意放在家中的每一处，也不会太占位置，无论厨房大小，都可以安置。 完美的机械控温，让你不用一直守候在烤箱旁，根本不会局部烤焦！ 这次使用小熊DKX-B30Q1电烤箱来烤制蛋糕，它外观时尚，高清液晶，智能触屏。。。每一个细节都能感受到设计者的用心！特别是八大智能预设菜单选择，简直就是新手的福音，只要选定好需要的模式，烤箱直接预设温度和时间，让你能一键轻松玩烘焙！ 所以北鼻们，链接戳起来👉：https://detail.m.tmall.com/item.htm?spm=a230r.1.14.1.76bf523Tpavxz&id=549523533833&cm_id=140105335569ed55e27b&abbucket=16 可购买小熊烤箱 即日起至9月30日，点此链接，向客服报暗号“下厨房用户”，购买烤箱前300名的厨友送价值49元打蛋器，购买厨师机前300名的厨友送价值99元酸奶机哦！ 做前请仔细看步骤哦！ 蛋糕做了不少，整理了小小合集，不同风味各式各样，大家喜欢可以点进去看一看。下面链接 草莓杏仁蛋糕 https://www.xiachufang.com/recipe/102845935/ 粉红女孩树莓蛋糕卷 https://www.xiachufang.com/recipe/102813938/ 双色柚子慕斯 https://www.xiachufang.com/recipe/102812338/ 玫瑰双重乳酪蛋糕 https://www.xiachufang.com/recipe/102794805/ 日式红豆分层魔法蛋糕 https://www.xiachufang.com/recipe/102784783/ 蓝莓开心果双重免考蛋糕 https://www.xiachufang.com/recipe/102753604/ 真芋头蛋糕（taro cake）https://www.xiachufang.com/recipe/102292573/ 花环中空帕夫洛娃Pavlova https://www.xiachufang.com/recipe/102291264/ 半颗猕猴桃马芬 https://www.xiachufang.com/recipe/102803636/ wechat：ch_lovescc欢迎提问

用料

• 可做一个六寸大小的蛋糕 🍰🍰🍰
• 蛋黄糊材料 ⬇️
• 蛋黄（50g蛋） 2个
• 砂糖 15g
• 色拉油 40g
• 低筋面粉 55g
• 牛奶 220ml
• 香草精 几滴（可选）
• 蜜红豆馅（颗粒状） 130g
• 蛋白糊材料 ⬇️
• 蛋清（50g蛋） 2个
• 砂糖 25g
• 柠檬汁 几滴

日式红豆分层魔法蛋糕--小熊DKX-B30Q1电烤箱的做法步骤

步骤 1

首先蛋清蛋白分离。

步骤 2

开始制作蛋黄糊，取一个干净的容器。倒入蛋黄和砂糖，用手动打蛋器画圆搅拌，整体发白即可。（容器下可以垫块儿湿毛巾，便于搅拌，要搅拌到看不见砂糖颗粒！）

步骤 3

在2中混合物中加入色拉油，继续用手动搅拌器搅拌到完全混合。

步骤 4

筛入低筋面粉，用画大圈的方式搅拌，液体产生光泽感就说明好咯！ （大概需要3分钟。提起手动搅拌器，上面的液体会缓慢掉落而且可以稍微保持形状就说明搅拌到位啦！）

步骤 5

继续缓慢的倒入牛奶，一边搅拌一边倒入牛奶。混合均匀，再滴一些香草精，如果没有香草精可不加。（可分次加入，一次倒入会变成液体，不过也没关系。） 最后加入130g蜜红豆，搅拌均匀。 （使用常温25度左右的牛奶会融合的更好哦！） 这样蛋黄糊就准备好啦！下面开始制作蛋白糊

步骤 6

预热烤箱150度！并且准备一壶65度左右的水。时间可以直接设置为45分钟，预热需要10分钟（小熊可选智能烘烤模式，液晶屏操作非常方便）。

步骤 7

⚠️请务必要取一个无油无水干净的盆，盆最好高一些，电动打发器头也一定要干净！！如果不确定容器是否干净，可用柠檬汁擦拭一遍盆子，再用厨房纸巾擦汗使用。 蛋白倒入高盆中，滴入一些柠檬汁。先用电动打蛋器最抵挡打发30秒，开始出现粗泡，放入1/3的砂糖，然后加一档打发30秒，再加一档，倒入1/3的砂糖，打发60秒，再加一档，倒入全部的砂糖，打发到湿性发泡，转低档再打发一分钟即可。打发好的蛋白是在搅拌头上有立体小尖角状态的，可以看图中状态。（时间可以根据自己的打蛋器略微调整，不要一开始就高速，这样很容易消泡。）

步骤 8

在蛋黄糊中加入打发的蛋白糊，用手动搅拌器将混合的材料从底部向上一样，搅拌几次。（⚠️千万千万不要过分搅拌，分层会消失掉。） 最后轻轻按压浮在表面的蛋清，让它们变得更加细腻。

步骤 9

六寸模具中放入油纸，把混合面糊慢慢的…倒入蛋糕模具中，再用刮刀抹平表面。 （不要再问我你怎么不可以脱模，你不用油纸卡仕达酱层很容易粘在上面好么？。。大家动动脑子）

步骤 10

把蛋糕模具外面包一层锡纸，（一定要包在磨具外面，因为是活底模具，不然会漏，请无视图中，拍完立马包了。） 放在盛有65度热水的烤盘中，水高度在2cm。 放入预热好的烤箱中层，烤30-35分钟。

步骤 11

烤到一半的时候请加盖锡纸，防止上色过度！

步骤 12

把烤好的蛋糕放在室温下冷却一小时左右，然后放入冰箱冷藏两小时以上，然后就可以取出切块儿食用啦～ ⚠️ 一定要冷藏久一点好吗？？别再问我为什么是流动的了，烤完蛋糕不要切开！整个放入冰箱中！ 红豆会沉淀在最底部，就是布丁层中。可以很清晰的看见三层，我还涂抹了一些奶油在最顶层增加口感。奶油的加入让整体更加的细腻。 蛋糕本身非常非常柔软，所以一定要小心的切哦～ wechat：ch_lovescc 欢迎提问

日式红豆分层魔法蛋糕--小熊DKX-B30Q1电烤箱的小贴士

tips：做这款蛋糕有四点比较需要注意的，注意到这四点才能做出层次口感丰富并且恰到好处的魔法蛋糕。 1.不完全混合蛋白蛋黄糊！（最佳状态是稍微混合在一起。） 2.蛋清打发非常重要，这部分绵软才能使得我们吃到丰富的口感。打发不能过度，这样会使得海绵层发硬，口感不佳。而且要快速混合烤制，太长时间会消泡。 3.仔细混合低筋面粉。（小麦粉和水分接触会产生大量的谷蛋白，这样会形成醇厚的奶油层，吃起来类似卡仕达酱！） 4.低温长时间烤制。（缓慢加热，使热气满满的进入到蛋糕材料中，形成中间的奶油层。） 温度太低会导致奶油层过于松散。而温度太高会让蛋糕只有两层。

菜谱创建时间：2017-09-21 18:22:15