豆沙馅的老婆饼

作者： 睿ZY涵麻麻

婆婆做的豆沙馅多了。索性做点老婆饼结果真的成功啦。怕家人嫌弃猪油的味道。所以我是黄油加猪油一起的。油皮里：黄油50g。油酥60g油：方案一：30g黄油+30g猪油。方案二：10g黄油+50g猪油。方案三：40g黄油+10g猪油+10g玉米油。反正60g油就可以啦。猪油多了油酥会软一些。这三个方案我都做过。

用料

• 油皮A：中筋面粉 140克
• 水（偏温凉） 50克
• 糖（根据馅的甜度来定） 25克
• 黄油（水状） 50克
• B油酥：低筋面粉（新良、易小焙） 120克
• 猪油液体状 50克
• 黄油液体状 10克
• C豆沙馅自制 200克左右
• D蛋液 少许

豆沙馅的老婆饼的做法步骤

步骤 1

把A油皮所有材料混合。糖如果馅不甜可以多加一些。混合好、可能不好揉开没有关系放到保鲜袋里醒一会再揉面揉至光滑的面团。

步骤 2

忘了留照片了索性用个别的照片就是这种光滑的面团。等待备用。醒面的时候可以做油酥。

步骤 3

把B油酥混合。混合好后分成10等分。我的大概16、17g左右揉成球。

步骤 4

油皮面分成10等份。揉成球。

步骤 5

把油皮擀薄包油酥。揉成团。方法就像包包子。之后在手心里揉一揉弄成圆形封好口。

步骤 6

弄好10个后用湿布子盖上醒10分钟。

步骤 7

擀成椭圆状。

步骤 8

弄成牛角包那种。从里往外一卷就可以啦。

步骤 9

弄好10等分之后盖上湿布子醒15分钟。

步骤 10

用手压扁之后再擀。在做成牛角包。

步骤 11

做成牛角包

步骤 12

牛角包

步骤 13

用手放到牛角包的中间。

步骤 14

把俩边口捏住。

步骤 15

把俩边往中间那个印靠拢。按压。成圆形。

步骤 16

也可以轻轻揉一揉弄成圆形。擀皮包馅。

步骤 17

每个豆沙馅是20g左右。

步骤 18

像包子那种包封好口轻轻揉一揉弄成圆形。

步骤 19

用擀面杖擀俩下。

步骤 20

用刀划三道。抹上少许蛋液。弄上芝麻。家里没有黑芝麻用的白芝麻。格兰仕的小烤箱（最小那种）180度40分钟210度5分钟左右。海氏C40我是先160度20分钟之后180度10分钟、160度5分钟做好。

步骤 21

大功告成其实很简单也不麻烦。做一次就觉得很好做啦。

菜谱创建时间：2017-09-21 14:20:38