戚风蛋糕

作者： 何以千秋

三个方子都可以试试哦！最后一个方子略复杂and用水代替牛奶，所以编辑了步骤

用料

• 8英寸
• 蛋白 170克（6个）
• 蛋黄 90克（6个）
• 细砂糖 100克
• 低筋面粉 100克
• 纯牛奶 75克
• 玉米油 60克
• 玉米淀粉 10克
• 6英寸
• 蛋白 80克
• 蛋黄 50克
• 细砂糖 60克
• 低筋面粉 50克
• 纯牛奶 40克
• 玉米油 35克
• 玉米淀粉 5克
• 8英寸
• A：蛋黄 70g
• 水 34g
• 玉米油 30克
• 细砂糖 17克
• 低筋面粉 63克
• 淀粉 10克
• 泡打粉 1g
• B：蛋白 180g
• 砂糖 72g
• 盐 一小撮
• 塔塔粉 1g

戚风蛋糕的做法步骤

步骤 1

面粉过筛备用

步骤 2

蛋黄加入砂糖打至糖颗粒融化

步骤 3

加入水、色拉油搅拌

步骤 4

加入过筛后的粉类搅拌

步骤 5

蛋清慢速加入砂糖打到糖融化

步骤 6

等糖融化后加入塔塔粉和盐打至鸡尾状

步骤 7

取一半蛋清放入蛋黄糊搅拌，之后全部倒入蛋清糊搅拌

步骤 8

拌匀后加入模具七分满，放入预热好的烤箱中

步骤 9

用180°烘烤约25-30min

戚风蛋糕的小贴士

A：泡打粉1g，可加可不加 B：塔塔粉1g，酸度调节度，可用柠檬汁4-5滴代替

菜谱创建时间：2017-09-21 03:48:38