酸奶小溶豆

作者： 紫荷_厨房

死磕到底的酸奶小溶豆

用料

• 蛋清 2个
• 自制酸奶 60g
• 奶粉 24g
• 柠檬汁 3-4滴
• 糖 10g
• 玉米淀粉 12g

酸奶小溶豆的做法步骤

步骤 1

酸奶自制，提前一天放入冰箱用纱布过滤出乳清蛋白

步骤 2

取60g过滤好的酸奶与奶粉混合，均匀后放入冰箱冷藏

步骤 3

蛋清加柠檬汁打发，打发方法由低速到高速再低速，期间加入糖，继续打发至小硬尖角。

步骤 4

加入淀粉，继续打发至干性。

步骤 5

取三分之一蛋清与酸奶糊混合，搅拌均匀后倒回蛋清。用戚风蛋糕手法快速翻拌，最多拌二十下。

步骤 6

快速装入裱花袋，选合适裱花嘴。然后预热120度烤30分钟。从油纸取下时不粘是熟透标志。

酸奶小溶豆的小贴士

纯属自己备忘录

菜谱创建时间：2017-09-20 18:30:18