桃山皮豆沙蛋黄月饼【北鼎烤箱菜谱】

作者： 惠妈妈hui

买的牛奶桃山皮再加可可粉，出来颜色很漂亮，甜度不算很高，自己炒馅特别满足，不过要点是糖油不要减，可以帮助回油和保存，炒的时候水份要炒干，太湿的馅很难包，烤的时候还容易开裂或是皮馅分离。皮大约可以做15个65克的月饼，馅料部分我只用了下面份量的2/3，多出来的还能放入面包做为夹馅用掉。

用料

• 牛奶桃山皮 250克
• 可可粉 7克
• 蛋黄 15个
• 红豆 300克
• 细砂糖 310克
• 油 125克
• 熟面粉 22克

桃山皮豆沙蛋黄月饼【北鼎烤箱菜谱】的做法步骤

步骤 1

红豆加入1.5倍的水，放入高压锅压熟，解压后用料理机打成泥

步骤 2

中小火慢慢炒，加入糖，馅差不多炒干时将油分三次加入，炒至豆沙吸收油后再放下一次，最后放入炒熟的熟面粉炒均匀即可

步骤 3

馅料放入大碗，盖上保鲜膜至凉透，注意保鲜膜要紧贴豆沙表面，这样可以使豆沙表面不会干而且不会有水蒸气

步骤 4

蛋黄放入烤箱165度烤一会（以不烤出油为度）

步骤 5

桃山皮加入可可粉揉匀

步骤 6

皮和馅采用2:8的比例，蛋黄加豆沙共60克

步骤 7

桃山皮15克，包好有蛋黄的豆沙

步骤 8

包好的月饼

步骤 9

表面薄薄扑上一层面粉，放入75克的月饼模具

步骤 10

压出花纹

步骤 11

放入预热好的烤箱中层165度15分钟

步骤 12

烤好的月饼放烤网晾凉即可

菜谱创建时间：2017-09-20 09:35:00