准备好所需食材
红豆提前一夜浸泡
红豆沥水,放入电饭锅中加入约600克清水,按煮饭程序
煮好的红豆是一捏能绵的那种
👆煮好的红豆是酱紫的,⚠️电饭锅底部有些红豆汤是正常的。
滤掉红豆汤,把煮好的红豆放入破壁机内(用料理棒、果汁机等能打细腻的都可以)
趁热加入白糖、花生油、麦芽糖
按破壁功能,把红豆打成细腻糊状
把打好的红豆沙倒入不粘锅内
用中小火慢慢把红豆沙炒干,中途需要不断搅拌,避免糊底。😊我大概炒了20~30分钟,八九成干。不要炒太干,放凉后会掉渣。
炒好的红豆沙能折叠起来不倒塌,铲起来不掉下去即可。👆像酱紫
刚炒好的红豆沙热乎的时候还是有点软的,但口感细腻。
放到半凉状态的时候,戴上一次性手套挤压,不沾手套,能压出形状,豆沙表面带光泽。
放到不烫手后,用保鲜膜把红豆沙分成两分密封起来。⚠️短时间内使用,放冰箱冷藏保存(10天内);长时间需要放冰箱急冻,使用的时候了回温即可(30天内)。亲自试,冬天常温保存可放4~5天。
第二天依旧柔软有光泽
「红豆沙馅」
「红豆沙馅」
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