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自制红豆沙馅简单速手·基本零失误·的做法

自制红豆沙馅简单速手·基本零失误·

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我就胖着玩玩
1⃣️这菜谱一共就四个步骤:隔夜浸泡红豆→煮红豆→破壁机加入食材打成泥→中小火慢慢炒干。 2⃣️破壁机内加入糖、油、麦芽糖一起打成豆沙泥,更能节省我们炒制的时间。 3⃣️喜欢淡甜的,菜谱糖量可以适当减少15~20克。不要减太多,没有糖油的红豆沙难保存,口感也不好。 4⃣️麦芽糖的作用是:增加馅料凝固性、柔软性。

用料

自制红豆沙馅简单速手·基本零失误·的做法步骤

步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

准备好所需食材

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

红豆提前一夜浸泡

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

红豆沥水,放入电饭锅中加入约600克清水,按煮饭程序

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

煮好的红豆是一捏能绵的那种

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

👆煮好的红豆是酱紫的,⚠️电饭锅底部有些红豆汤是正常的。

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

滤掉红豆汤,把煮好的红豆放入破壁机内(用料理棒、果汁机等能打细腻的都可以)

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

趁热加入白糖、花生油、麦芽糖

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

按破壁功能,把红豆打成细腻糊状

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

把打好的红豆沙倒入不粘锅内

步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

用中小火慢慢把红豆沙炒干,中途需要不断搅拌,避免糊底。😊我大概炒了20~30分钟,八九成干。不要炒太干,放凉后会掉渣。

步骤 11
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

炒好的红豆沙能折叠起来不倒塌,铲起来不掉下去即可。👆像酱紫

步骤 12
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

刚炒好的红豆沙热乎的时候还是有点软的,但口感细腻。

步骤 13
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

放到半凉状态的时候,戴上一次性手套挤压,不沾手套,能压出形状,豆沙表面带光泽。

步骤 14
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

放到不烫手后,用保鲜膜把红豆沙分成两分密封起来。⚠️短时间内使用,放冰箱冷藏保存(10天内);长时间需要放冰箱急冻,使用的时候了回温即可(30天内)。亲自试,冬天常温保存可放4~5天。

步骤 15
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

第二天依旧柔软有光泽

步骤 16
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

「红豆沙馅」

步骤 17
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

「红豆沙馅」

步骤 18
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

蛋黄酥:https://www.xiachufang.com/recipe/102134303/

步骤 19
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

黑芝麻馅:https://www.xiachufang.com/recipe/104380410/?group=share_title_a

步骤 20
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

广式月饼:https://www.xiachufang.com/recipe/102769867/?group=share_title_a

菜谱创建时间:2017-09-19 21:34:53
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