【大师范烘焙】裸麦无花果面包

作者： 博世家电

用料

• 高筋粉 320克
• 裸麦粉 140克
• 酵母 6克
• 黑糖 20克
• 盐 2克
• 水 210ml
• 奶油奶酪 100克
• 黄油 20克
• 无花果干 切小粒

【大师范烘焙】裸麦无花果面包的做法步骤

步骤 1

烤箱用 38˚C 预热。

步骤 2

除无花果干外，将所有材料用厨师机中速搓5分钟，加入无花果再搓7分钟。

步骤 3

取出面团放在已涂油大盆内，盖上保鲜膜，放入烤箱内发酵45分钟。

步骤 4

取出，轻拍排出面团内的空气，分成2份，放置10分钟。

步骤 5

塑型并洒上面粉，放在烤盘上，放入38˚C的烤箱发酵30分钟。

步骤 6

烤箱预热至 200˚C。

步骤 7

将面团放入烤箱第2层烤15分钟，出炉后将面包放在烤架上放凉后便可享用。

【大师范烘焙】裸麦无花果面包的小贴士

可用其他半干果代替无花果，令面包有独特的风味。

菜谱创建时间：2017-09-19 14:36:13