咖啡巧克力蛋糕卷

作者： 老夫让你三招1

用料

• A蛋黄 4个
• 细砂糖 15克
• B牛奶 65克
• 玉米油 42.5克
• C低筋面粉 50克
• 可可粉 5克
• D蛋清 4个
• E细砂糖 35克
• 盐 少许1克多一点
• 塔塔粉 2.5克~3克
• F动物奶油 200克
• 咖啡粉 6克
• 可可粉 4克

咖啡巧克力蛋糕卷的做法步骤

步骤 1

A部分放入容器搅拌至糖化（发白即可）。

步骤 2

加入B部分搅拌至乳白色状态，充分搅拌均匀。

步骤 3

加入过筛的C部分，搅拌均匀备用。

步骤 4

D部分放入搅拌机中速打至湿性发泡（有白色泡沫状）

步骤 5

分次加入E部分，快速打发，直至尾端直立。

步骤 6

取部分蛋白加入做好的面糊中翻拌均匀，然后与剩下的蛋白翻拌均匀，全过程搅拌最好不要超过30下。（动作要轻柔时间不要太久）

步骤 7

在烤盘中铺上一层油纸，将蛋糕糊倒入烤盘中，将蛋糕糊表面抹平，震击排气，放入烤箱。（烤箱预热至上火180下火150）烘烤时间18分钟左右，具体控温按照自己的烤箱来定，别烤过了那样圈起来会裂开。

步骤 8

烤完倒扣放凉脱膜。

步骤 9

F部分动物奶油打发，将咖啡粉和可可粉混合，加入少许热水融化，然后倒入动物奶油中搅拌均匀。

步骤 10

然后在蛋糕表面均匀地涂抹上去。（想奶油的就多打发一点）

步骤 11

将棍子卷在油纸下面，然后卷动棍子让蛋糕面往前卷。

步骤 12

这样就完成了，然后切片就好了。（可以先放冰箱冷藏一会儿）

步骤 13

看看不错吧！｡◕‿◕｡

咖啡巧克力蛋糕卷的小贴士

家里如果没有可可粉，也可以用无糖的巧克力粉来代替。

菜谱创建时间：2017-09-19 12:34:40