糖醋排骨

作者： 吃了这碗肉

这是一道非常家常又可口的菜，家家都有自己的做法，我这个方法是我一直用的，家里人朋友们吃了都说好，不油腻，排骨糖醋味道浓郁。也是我的最爱啦～菜谱中提到的调味料的用量，用的就是普通白瓷勺子，具体的甜度咸度还是要根据个人口味调整哦

用料

• 肋排 500克（什么排都可以）
• 姜 3片
• 料酒 3勺
• 盐 3
• 生抽 1勺
• 老抽 1勺
• 陈醋 2勺（腌排骨）
• 陈醋 2-3勺（出锅提味）
• 糖 3勺
• 鸡精 0.5勺
• 芝麻 少许
• 葱花 少许

糖醋排骨的做法步骤

步骤 1

排骨洗净备用，姜切片。

步骤 2

排骨冷水下锅，放姜片，料酒2勺。

步骤 3

水开后撇去浮沫。再大火煮15-20分钟。水一定要放够量，因为煮排骨的汤后面还要炖排骨，这是关键！

步骤 4

排骨捞出，汤倒出备用。

步骤 5

排骨里放生抽，老抽，陈醋（比例1:1:2）这是一斤排骨的量，排骨多了就多放，少了就少放。翻拌均匀后腌20分钟。

步骤 6

锅热加油，把腌好的排骨炸一下。油温要高，只是炸一下排骨表面有一层脆皮即可。小火容易把排骨炸老，口感不好。炸好捞出备用，腌排骨的汤汁不要扔，有用。

步骤 7

炸成这样。

步骤 8

炸过的油倒出，不需要洗锅，这时候锅里只有一层很少的油，加上排骨上带的油足够了，开火，倒入炸好的排骨，倒入腌排骨的汤汁，翻炒一分钟。

步骤 9

倒入煮排骨的汤，这个汤一定要能够完全淹没排骨，所以煮排骨的时候水要加的足够多。

步骤 10

大火煮开后，放糖。原谅我家的糖结块了………放3勺糖，（喜欢甜的多放，不喜欢就少放），盐少许。

步骤 11

调小火盖锅盖煮20分钟后，大火收汁。收到汤汁很浓稠，排骨上能够完全挂满汤汁为止。放2-3勺陈醋，那个糖醋香味就出来了，半勺鸡精关火出锅。撒点葱花芝麻就可以啦～

步骤 12

出锅～～是不是很赞～

糖醋排骨的小贴士

煮排骨的汤用来后续顿排骨是这道菜的关键。出锅前淋几勺陈醋非常提味儿。

菜谱创建时间：2017-09-18 17:40:44