泰式菠萝炒饭

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这道饭也是网友点了很久的了,那个时节的菠萝还是青涩的,我做了一次菠萝饭很难吃。现在又是菠萝的季节了,满街都是黄澄澄,
果香溢人的熟菠萝,此时不做更待何时。做的时侯有些担心小白吃不习惯鱼露,还另外留了一碗饭,准备炒叉烧饭给他吃。不过他
都说挺好吃的,吃了一大份。

作者: 圆猪猪

用料  

  • 菠萝整个,半个也可以,不过最好买个有叶子的,这样样子好看点

  • 虾 1斤,鸡蛋2个,胡萝卜,青豆,粟米(我买的是杂豆,就是一包里面什么都有的)

  • 隔夜的冷饭

  • 泰式剥落炒饭的料一包(我有些菜是直接卖酱料的,偷懒了,8过味道老好饿)

  • 步骤

  • 把虾洗干净,头和身体分开,剥壳,到尾巴处就不用剥了,这样比较好看,头可以放在炒饭里一起炒,里面有很多黄的,到最后把头再都挑出来就好了,虾尾巴的当中的一片壳你往外面抽就可以抽出来它的肚肠了,这样不用开背,又美观又清洁,最后在虾里撒点清酒淹着待用

  • 菠萝竖的方向切开,别象我LG那样把PP切掉哦,很难看,而且会饭漏出来的

  • 半个菠萝去皮切肉成大丁状,另外半个是用来当最后的容器的,(用小刀切个4方形在菠萝当中,然后用勺子挖掉多余的部位,见图,不过别挖太深,不然菠萝会穿底的)

  • 开始炒了,油热之后先放打好蛋下去炒,就象做一般的炒蛋那样,不过5分熟起锅备用,再把虾下去炒下,6分熟的时候起锅备用,然后再倒杂豆炒

  • 加油烧热1倒入冷饭炒,别加水,不然饭会拦的

  • 加炒饭酱料,把反炒开,最好的效果就是一粒粒的

  • 依次放入鸡蛋菠萝和虾,虾最后放,不然会老掉的

  • 不用其他调味料了,炒匀之后就可以装在菠萝里出菜了

小贴士

1.这道饭给小朋友吃,黑胡椒粉就不要放太多了。不要用磨的太碎的,放带颗粒的味道更好。

2.红椒片不要加多了,只要加几片到饭内就可以了。不然会太辣,吃的时侯挑出来。

3.炒饭的时侯用大火炒,因为加的菠萝粒有水份,一定要火气旺,才会颗粒分明,不然会粘结成块。

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