虾滑

作者： 饭饭家的美善品世界

真正的虾肉做的虾丸，鲜香嫩滑Q弹…还是一句话，用小美来做太简单啦啦啦…谁吃谁知道…

用料

• 虾仁 290克
• 玉米淀粉 35克
• 蛋白 2个
• 盐 适量

虾滑的做法步骤

步骤 1

新鲜虾去壳去虾线，洗净，这次我用的是黄皮虾…

步骤 2

所有材料放入主锅，先20秒-速度4…

步骤 3

把锅壁的材料刮到锅底，再1分钟-倒转速度4…

步骤 4

就是这么简单，把材料全部挖到大碗里…

步骤 5

出来的状态……

步骤 6

主锅加一半以上的水，75度-速度小勺，待水温达到75度时，另外准备一碗凉开水，和一个小不锈钢勺…左手和小勺都在水里浸一下…左手握住虾浆，从虎口处挤出虾丸，小勺把虾丸从量杯孔挖到主锅里烹煮…

步骤 7

就是这样…

步骤 8

待虾丸全部下完，再煮5分钟-75度-速度小勺，即可……

步骤 9

尝了一个，很Q弹哦……

步骤 10

可以捞起放入冰箱冷藏，待食用的时候，扔几个丸子几片生菜就是一碗美美的汤啦……

虾滑的小贴士

可以直接做成生的丸子，要煮料理的时候直接先温水煮成型了再煮开就更加鲜美了…

菜谱创建时间：2017-09-14 23:37:51