红烧羊排

作者： 洛洛大方2015

来家里帮忙的大姐烧的一手好菜，问过她才知道，原来以前在一个肥得流油的单位食堂干过。单位领导要求色香味俱全，还要营养丰富，花样一周不重复，食堂大师傅的手艺就这样练出来了。 其中比较经典的一道大菜是红烧羊排，简单的调料合理搭配，烧制出营养好滋味。

用料

• 羊排 800克
• 姜 3～5片
• 葱 半根
• 桂皮 一块
• 料酒 2勺
• 生抽 2勺
• 盐 4克
• 胡萝卜 一根
• 清水 适量

红烧羊排的做法步骤

步骤 1

羊排焯水。过程中注意撇去浮末，去除杂质和杂味儿。

步骤 2

捞出后放入砂锅中，加入除盐和胡萝卜以外的调料，加凉水没过材料，开大火烧开，调小火慢炖一个小时。

步骤 3

加入洗好切块的胡萝卜，加盐，继续慢炖半个小时。

步骤 4

出锅。

红烧羊排的小贴士

1.焯水时注意撇出浮沫，以去除杂质和杂味儿。 2.炖时加冷水，羊排不会煮的太糟烂失去筋斗的口感。 3.不放酱、糖色、老抽、花椒、大料等，味杂并不是味美。而且据说糖色对健康不好。 4.胡萝卜可换成白萝卜，味道也很不错。

菜谱创建时间：2017-09-13 13:09:27