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🌶干海椒抄手🌶（复刻成都网红小吃）
用料
🌶干海椒抄手🌶（复刻成都网红小吃）的做法步骤
馄饨皮室温解冻备用
肉馅加水、淀粉、鸡蛋，加入调味料，朝同一方向搅打上劲，直到颜色变浅 （水至少要肉馅一半的量才不会柴，可以用手持电动打蛋器的搅肉棒）
把三文鱼籽加在一边，这样方便包的时候确保每一个都能爆浆，也可以避免搅在肉里的时候把它们戳破了 （看贴士）
烧一大锅水，同时开始包抄手。一勺肉馅、几颗鱼籽、一颗虾仁。注意虾仁最好是塞在肉馅里面埋起来，否则如果只是在肉馅表面，煮熟后肉和虾会缺乏融合感。
边缘沾点水，叠成三角形
三角形下方两个角向内折叠，沾一点水捏紧
水烧开，包好十来个就可以下锅了，每个抄手都特别实在，八个就真的很饱了。 注意，煮的时候一定要一大锅水才不会沾在锅底。加两次凉水以保证馅儿能熟透。浮起来就好了，不要煮太久，否则鱼籽会变白，爆浆效果不好
如果没有辣椒油，现在就开始自制油泼辣子吧！ 地道的七星椒打碎，加上花椒粉，油烧到刚刚开始冒烟的程度，泼到碗里，盖上盖子让它焖一会儿 （更正宗的做法是油里要加香料小火炸香，辣椒粉要分三次加入） (不要用塑料碗，我这个是盛出来之后的效果)
辣椒油里加一点生抽，浇在出锅的抄手上，撒上一点葱，就可以开吃了! （原版没有醋味，喜欢吃醋的可以自己加。原店里也没有菜叶，想要平衡营养的也可以加一点）
🌶干海椒抄手🌶（复刻成都网红小吃）的小贴士
1. 店家用的其实是小鱼籽，就是寿司上那种非常细小的红色鱼籽，口感不太一样，不会爆浆，吃在嘴里更像跳跳糖一样脆脆的口感，跟肉馅搭配非常神奇，有机会一定要试试。如果是小鱼籽，应该就可以直接混在肉馅里了。 2. 肉馅里如果加了生抽就不要再加盐了，一开始不要加太多，因为如果是海鱼的鱼籽也会有咸味。 3. 保险起见可以先做一个煮熟尝尝咸淡，免得包完一大堆煮出来才发现味道需要调整(⊙﹏⊙)b
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