【每周食谱】凉拌的黑豆腐竹

作者： 溯说食集

腐竹我最爱的是两种吃法，一种是凉拌，一人能吃一大盆，还有一种就是吃火锅，绝对是火锅必备。其实生活中各种炒菜都可以加一点腐竹，例如我们炒过的，腐竹炒鸡蛋，腐竹炒虾仁等等，但愿你能早日get到它的百搭，今天从一盘凉拌腐竹走起。。。 https://item.taobao.com/item.htm?spm=0.7095261.0.0.67c286eHObqH3&id=558535159668

用料

• 腐竹 100g
• 胡萝卜 半根
• 芹菜 1棵
• 生姜 拇指大小1块
• 大蒜 2瓣
• 酱汁 随喜

【每周食谱】凉拌的黑豆腐竹的做法步骤

步骤 1

黑豆腐竹，冷水泡发5小时，冬天适当延长，泡发到摸上去没有硬芯，泡发后腐竹呈淡灰色，浸泡的水微黄；

步骤 2

胡萝卜和芹菜切丝， 姜块切姜末，大蒜切片， 备用；

步骤 3

锅内倒入油，放入姜末和大蒜爆香一下，然后再倒入胡萝卜丝和芹菜丝，爆炒一会，熟了即可；

步骤 4

另一个锅加水煮开后，放入泡发好的腐竹，稍微焯一下，2分钟出锅滤干，倒入炒好的胡萝卜芹菜；

步骤 5

调配酱汁，用一个碗，一勺鲜酱油、一勺耗油、半勺醋、半勺麻油、小半勺糖、少许鸡精、少许盐、辣椒酱适量，按这个比例进行调制，可以根据口味进行调整；

步骤 6

将调制好的酱汁倒在腐竹上，充分搅拌，盛出装盘。

【每周食谱】凉拌的黑豆腐竹的小贴士

还可以加入香菇、木耳、青椒等辅料，看自己喜欢哦！

菜谱创建时间：2017-09-11 13:59:27