猪肉包菜水饺

作者： 爱吃de兔子

此方子是50个水饺的量，可根据个人实际情况增减用量。

用料

• 中筋面粉 （和面用） 300克
• 水（和面用） 160克
• 盐（和面用） 3克
• 猪肉 250克
• 包菜 半个
• 姜 一个
• 葱 一根
• 生抽 一大勺
• 黑胡椒粉 一勺
• 香油 一大勺
• 盐 一勺
• 鸡精 一勺
• 花椒粉 半勺

猪肉包菜水饺的做法步骤

步骤 1

取300克面粉放入大碗内。

步骤 2

慢慢加冷水（160克），边加边用筷子搅拌，成小面絮状。

步骤 3

放面板上，撒点干面粉，揉搓成光滑的面团（此时面团约460克），盖好，饧三十分钟以上。

步骤 4

取半个包菜，洗净，切碎。

步骤 5

放入大碗内。

步骤 6

加一勺盐。

步骤 7

用手抓匀，静置五分钟左右。

步骤 8

猪肉剁碎或绞碎，加盐，鸡精，黑胡椒粉，花椒粉，生抽，香油，葱姜末，少量水，一个方向搅拌均匀，直到肉馅上劲儿，静置备用。

步骤 9

包菜会析出很多水分。

步骤 10

用手攥干水分，放入肉馅中。

步骤 11

这是攥完析出的水分。

步骤 12

加少量盐，搅拌均匀即可。

步骤 13

面团揉搓均匀，取拳头大小的面团，揉搓成细长条，切成大小一样的面剂子。

步骤 14

撒点干面粉，依次摁平。

步骤 15

擀饺子皮。

步骤 16

取一个饺子皮，放入馅料。

步骤 17

开始包饺子。

步骤 18

剩余的面团依次包好。

步骤 19

下饺子。水开后放入饺子，再次开锅加一次冷水，一共加三次冷水。

步骤 20

再次开锅饺子都浮起来就可以出锅了。

步骤 21

捞出装盘。

步骤 22

皮薄馅大的饺子。

步骤 23

看看馅儿，挺诱人吧。

猪肉包菜水饺的小贴士

方子里的一大勺是家里吃饭用的饭勺，一小勺是调料盒里的小勺。

菜谱创建时间：2017-09-10 19:57:25