煎鲭鱼（青花鱼）

作者： GuinGuin

青花鱼油脂丰富，具有独特的香味，简单调味突出它自身的风味。 今天下班晚，做得匆忙，图少且敷衍，以后再补。

用料

• 鲭鱼（青花鱼，青占鱼）
• 生姜
• 小葱
• 盐
• 料酒

煎鲭鱼（青花鱼）的做法步骤

步骤 1

鲭鱼两面抹盐腌制半小时。

步骤 2

处理鲭鱼：剪掉鱼鳍，剖开腹部，取净内脏、鱼鳃，用清水冲洗干净，擦干备用。

步骤 3

生姜切片，小葱切碎。

步骤 4

热锅下油，下姜片煎出生姜的香味。

步骤 5

将鱼煎至两面金黄

步骤 6

倒入适量料酒提香

步骤 7

根据鱼的大小和熟度倒入适量热水，盖锅盖小火焖煮至汤汁略收。

步骤 8

出锅前洒上小葱碎。

煎鲭鱼（青花鱼）的小贴士

1.鲭鱼本身含有较多油脂，煎制的过程中会出油，所以一开始加少量油即可。 2.因为我用到的鱼是冰箱里冷冻的，白天要上班，为节约时间，腌制与解冻同时进行。有时间可以清理干净后腌制。 3.判断鱼是否煎熟的方法：用筷子挑起剖开的鱼腹侧，若鱼刺与鱼肉分离，说明煎熟了。

菜谱创建时间：2017-09-10 15:29:20