水果果冻蛋糕

作者： 胡椒ing

搬运cooking tree的配方。 看完视频被美到了！！ 配方的量为 16cm 的正方形模具一个。 海绵蛋糕片用的是 光光的 焦糖海盐海绵蛋糕 的配方（我没加香草籽）很容易上手的分蛋海绵配方，你也快试试吧～

用料

• 海绵蛋糕片 2片
• 青、金奇异果 橘子、西柚
• #奶油层#
• 淡奶油 150g
• 细砂糖 15g
• #慕斯层#
• 原味酸奶 50g
• 细砂糖 20g
• 打发淡奶油 80g
• 吉利丁 2g
• #果冻层#
• 水蜜桃味脉动 150g
• 细砂糖 5g
• 吉利丁 5g

水果果冻蛋糕的做法步骤

步骤 1

把以上四种水果去皮切片备用。（家里没橘子了、用了橙子代替） 然后取一片蛋糕片，扑入模具内。（刷糖水）

步骤 2

淡奶油150g+15g糖打发（平时这个量的奶油我是用10g糖的，15g我个人觉得太甜，但这个中间要加入水果片，比较酸，所以用了15g糖）

步骤 3

先倒入步骤2中淡奶油一半的量在模具内，铺平。均匀铺满一层水果片。再把剩余的奶油倒入，铺平。盖上另一边蛋糕片（刷糖水）

步骤 4

#慕斯层# 原味酸奶50g，加入20g细砂糖搅拌均匀，加入打发至6成的80g原味淡奶油，搅拌均匀。 加入融化的2g吉利丁液，搅拌均匀。 倒入模具铺平，冷藏1小时。

步骤 5

150g温热的水蜜桃味脉动，加入5g糖搅拌融化，再加入泡软的吉利丁搅拌融化。 （脉动这个饮料呢，不会太甜，如果直接加入吉利丁液的话，又更加稀释了，冷藏固定后，味道会酸酸的，也没什么甜味，所以在这里又增加了5g白砂糖。不喜甜的可以不加。）

步骤 6

取出蛋糕，倒入果冻液少许，铺平整个蛋糕一薄层即可。均匀的摆满水果片，放入冰箱冷藏20分钟左右，至水果片固定（这样可以避免倒入剩余的果冻液时，水果片漂浮起来）把剩余的果冻液全部倒入。 冷藏4个小时，至完全凝固。

水果果冻蛋糕的小贴士

!!!!!敲黑板!!!!! 👇👇👇 绿色猕猴桃要选择那种硬硬也能吃的，比如秦岭野生🥝。软掉的是比较甜啦，但水分太大，做果冻层的时候，果冻层液体会被稀释，这样会导致🥝区域无法凝固！！ 暂时用原作者的图做封面，等我的做完再来换。也会把步骤图加上的。

菜谱创建时间：2017-09-10 11:18:49