海带蹄花汤

作者： 秋的忧郁

蹄花汤是重庆人非常喜欢的一种美食，几乎大大小小的餐馆都有这道菜，每家每户也会做。今天做的这一款汤，不含任何添加剂，营养美味，美女们的养颜佳品哦！

用料

• 猪蹄 1只
• 海带 500克
• 姜 一块
• 葱 1根
• 料酒 1勺
• 盐 少许
• 花椒 适量
• 白胡椒 适量

海带蹄花汤的做法步骤

步骤 1

新鲜猪蹄一只，我选的前蹄，瘦一点，烧好毛以后清洗干净，在清水里泡一小时左右，为了去除血水，可以加一些花椒，大葱段，生姜片。

步骤 2

把泡过的猪蹄冷水下锅，加入生姜，花椒，八角，料酒，大火煮沸。

步骤 3

煮沸的猪蹄撇去浮沫，捞出备用。另起一炖汤的锅，把清理干净的汤汁倒入，猪蹄和温水泡发切成块的海带一起下锅。

步骤 4

温水泡发的海带切成如图所示的大块，和猪蹄一起下锅。一定要加生姜和料酒。

步骤 5

水开以后，一定要把浮沫撇去，海带本身就有好多黏黏的东西。然后加入胡椒，中火炖半小时，转为小火慢慢炖至汤浓稠，猪蹄软烂，大概需两小时左右。也可以用高压锅压三十分钟左右，不过我喜欢慢慢炖，感觉才有味道。要起锅时适量放一点盐，可以不放鸡精或者味精。

步骤 6

好了，汤白肉香而且软糯的海带蹄花汤出锅啦！

海带蹄花汤的小贴士

建议冷水给猪蹄肏水，肉皮才能软糯。

菜谱创建时间：2017-09-08 00:16:15