花生小面包

作者： 啊呜511

不能告诉你 这盘花儿， 有多么香~~

用料

• 高筋粉 750克
• 盐 9克
• 糖 60克
• 鲜酵母 22.5克
• 市售花生牛奶 534克
• 黄油 54克
• #内馅
• 花生酱 适量
• #表面装饰
• 花生碎 适量

花生小面包的做法步骤

步骤 1

面团材料中黄油以外的所有食材混合， 放入厨师机搅拌缸， 先用1档低速将面团揉成团，转2-3档揉至面团呈光滑状态

步骤 2

加入软化的黄油，1档将黄油逐渐揉入面团。转2-3档继续揉至能拉出透明薄膜的阶段

步骤 3

取出面团整理滚圆

步骤 4

放入容器盖上保鲜膜或者盖子 放在25-28度的环境中进行基础发酵。 发酵至2~2.5倍大，手指蘸粉戳孔不回弹不塌陷

步骤 5

将发酵好的面团取出，轻拍排气 称重后将面团等分，每份约60克面团

步骤 6

滚圆后盖保鲜膜醒发20分钟

步骤 7

取一个松弛好的面团，擀成四周薄中间厚的圆形 边上气泡拍掉

步骤 8

包入适量花生酱

步骤 9

收口捏紧

步骤 10

稍稍压平，用剪刀等距剪成花型

步骤 11

等距摆上烤盘

步骤 12

放在温度32-37度湿度75%的环境下发酵至2倍大 手指轻摁表面可以缓慢回弹 中心位置点少许蛋液，装饰花生碎

步骤 13

放入预热好的烤箱，中层 上下管180度烘烤15分钟左右出炉

步骤 14

出炉后转移至冷却架冷却即可

步骤 15

附上8个/16个量的配方

花生小面包的小贴士

1、混合材料请记得预留液体做调整 2、没有鲜酵母的话请用1/3的耐高糖酵母代替 3、花生酱我用的四季宝原味，可以根据自己喜好选择，自制的也可以 4、欢迎加入QQ群共同交流进步~群号：639423387

菜谱创建时间：2017-09-07 19:49:02