蛋黄酥（10个量）

作者： 欣宝爱吃鱼

用料

• 水油皮用料:
• 中筋面粉 110克
• 猪油 40克
• 糖 15克
• 水 50克
• 油酥:
• 低筋面粉 80克
• 猪油 40克
• 内馅:
• 咸蛋黄 10粒
• 豆沙 250克
• 表面装饰:
• 蛋黄 一个
• 芝麻

蛋黄酥（10个量）的做法步骤

步骤 1

蛋黄喷点白酒，烤箱180度，烤5分钟左右

步骤 2

分别将水油皮和油酥材料混合好，（水油皮揉至扩展状态）盖上保鲜膜静置30分钟

步骤 3

在等待面团的过程，先包好蛋黄，豆沙分成10份，每个25克左右，按扁包入蛋黄

步骤 4

松弛好的油皮，油酥均分成10等份，取一个油皮包入一个油酥，捏紧收口

步骤 5

包好后将面团擀成椭圆形，自下而上卷起，每做一个就用保鲜膜盖住，静置15分钟。将静置好后的面团再次擀成长椭圆形状卷起，盖保鲜膜静置15分钟

步骤 6

静置好的油酥皮卷，用手指按压中间，再把两头往中间按扁擀圆，包入一个豆沙蛋黄馅，用虎口往上推，捏紧收口，收口朝下摆入烤盘，刷上蛋黄液，撒上芝麻，放入预热好的烤箱，中层190度烤30分钟

步骤 7

酥掉渣，真的好香

菜谱创建时间：2017-09-07 19:37:30