红烧牛肉

作者： 小兔子爱美食

用料

• 牛肋条肉 1000克
• 八角 4个
• 姜 1块
• 桂皮 1片
• 香叶 4片
• 大葱 1颗
• 料酒 2勺
• 老抽 2勺
• 盐 少许
• 冰糖 1把
• 山楂 4片
• 食用油 适量

红烧牛肉的做法步骤

步骤 1

1、先将切好的牛肉块浸泡在清水中最少2个小时，期间要不断地换清水，直到把牛肉的血泡出来，牛肉由红变的发白，然后再沥干水分！（牛肉不适合用热水焯水去血水，因为会使牛肉变硬，口感也不好！）

步骤 2

2、热锅凉油，下八角和冰糖，小火炒制、

步骤 3

3、小火炒出糖色，如图，期间一定要用勺子不断地搅拌，一定要注意火候，过火会发苦；

步骤 4

4、把牛肉倒进去翻炒，均匀上色；

步骤 5

5、放入香叶，桂皮，葱，姜片，炒出香味来，烹入黄酒，红烧酱油继续翻炒均匀；(料酒亦可)

步骤 6

6、接着一次性添加清水用大火熬煮收汁，注意这里是一次性添足，并且是凉水而不是热水，如果中途添加热水，那么牛肉蛋白一凝固，血水就出不来了；（此时撒入山楂可以帮助牛肉快速软化）

步骤 7

7、收汁完毕后，根据个人的喜好进行最后一次的调味；

步骤 8

这样就做好营养又好吃的红烧牛肉了，最后也可以搭配一碗粗面，夹上几块红烧牛肉,整体味道还不错!

红烧牛肉的小贴士

有的人喜欢辣的口味,可以放入干辣椒炒!

菜谱创建时间：2017-09-07 02:46:54