拔丝蛋糕（肉松戚风）

作者： 迷路的迷路的麋鹿

拔丝蛋糕火起来了，买了几次觉得很好吃，就想自己尝试一下，经过多次实践，终于找到了适合自家烤箱的方子～～～

用料

• 牛奶 40g
• 白砂糖 13g+11g+11g+11g
• 油 15g
• 低筋粉 35g
• 肉松 20g
• 盐 1g
• 鸡蛋 2只

拔丝蛋糕（肉松戚风）的做法步骤

步骤 1

拿出一个大碗，加40g牛奶、1g盐和13g白砂糖搅拌均匀，要搅拌到糖完全融化哦～～～

步骤 2

在上面的大碗里接着加入20g的食用油搅搅搅～～～直至较浓稠的乳化状态，大约一分半钟，不要搅太久哦，会出筋呢(｡ì _ í｡)

步骤 3

加入35g的低筋粉，接着搅拌搅拌搅拌～

步骤 4

加入面粉搅拌均匀之后再加入20g的肉松，一定要面粉先搅匀哦，加了肉松之后就不容易搅了（要肉松，千万不要肉松粉，肉松粉就不能拔丝啦！）

步骤 5

蛋清蛋黄分离（蛋清要放在无油无水的盆里哟），将两只蛋黄放入面粉糊糊里搅拌均匀（一直在搅一直在搅，手好酸哦）

步骤 6

用干净的无油无水的打蛋器搅拌至看不见蛋清的样子后加11g糖，接着打～

步骤 7

打至细腻的泡沫之后再加11g糖接着打打打

步骤 8

最后一次加11g的糖，是这种湿性发泡的状态哟～

步骤 9

接着用打蛋器打呀～打呀～打呀～看见有明显的纹路之后，停下提起搅拌器看看是不是有直立的小尖角，如果有那就恭喜你成功了哦o(^▽^)o

步骤 10

蛋白霜分成三份，取三分之一的蛋白霜先加入面粉糊糊里翻拌均匀，是翻拌！翻拌！翻拌哦！然后再取三分之一加入翻版均匀，最后倒进剩下的蛋白霜里翻拌均匀(*¯︶¯*)

步骤 11

然后从稍高的地方把面粉糊倒进模具里，抹平，敲两下敲出气泡，撒上芝麻（好看啊）

步骤 12

烤箱提前180度预热10分钟左右，放入烤箱之后调至130度，一个小时。然后该吃吃该玩儿玩儿，度过这一个小时吧～

步骤 13

耐心等待一个小时以后香喷喷的拔丝蛋糕就出炉啦～倒扣放凉之后就能吃啦(￣▽￣)

菜谱创建时间：2017-09-02 17:08:18