香菇羊肚耳炒胡萝卜

作者： 杜昀蓉

今天分享另外一种食用菌，羊肚耳。它又名珍珠菌,产于海拔4200公尺以上的少数地方。 生于草丛时呈金黄色,晒干即为白色。羊肚耳生长于海拔4080～4200之间草原上,因其产量稀少一直作为宫廷贡品。既适合儿童生长发育期食用，又适合患有高血压、高血脂的中老年人食用，而且它含有一种抑制肿瘤生长的物质，有明显的抗辐射作用，对肺部、皮肤患者尤其有益。 羊肚耳泡开后口感爽脆，特別适合涼拌或者干炒，添加在素菜一起炒更是锦上添花。这次是用自家羊肚耳和东北的大香菇炒，十分可口。

用料

• 羊肚耳 两把左右
• 香菇 4-5朵
• 香菜 适量
• 胡萝卜 1根
• 油、盐、酱油、蔬菜精 适量

香菇羊肚耳炒胡萝卜的做法步骤

步骤 1

选用野生羊肚耳。

步骤 2

提前一晚，用冷水泡发6小时以上，泡发后的羊肚耳是这样的。

步骤 3

将香菇洗干净，泡发备用。

步骤 4

将香菇，羊肚耳切条，香菜切碎备用。

步骤 5

倒入花生油，待油热后，倒入香菇爆炒。

步骤 6

翻炒约2-3分钟后，倒入羊肚耳、胡萝卜丝，继续翻炒。

步骤 7

加入适量的酱油，蔬菜精，盐，香菜，继续翻炒。

步骤 8

翻炒约2-3分钟后，倒入适量开水。

步骤 9

盖上锅盖，约焖2-3分钟后，打开锅盖。

步骤 10

再翻炒2分钟左右，即可盛出。

菜谱创建时间：2017-09-02 14:37:54