肉末酸豇豆

作者： 湖馨2012

用料

• 酸豆角 100克
• 肉末 40克

肉末酸豇豆的做法步骤

步骤 1

酸豆角是自己做的，把带豆（豇豆）切细，拌入较多的盐，放入玻璃瓶里压实放满，盖上盖子，倒扣在装了水的碗里。每天换下水，过一周就可以吃（不过最好等20天以上，亚硝酸盐会少些）

步骤 2

可以将腌好的酸豆角放入冰箱保存，需要的时候拿出来，跟肉末一起炒熟即可。

肉末酸豇豆的小贴士

网上有网友提供了这个快速腌制酸豆角的做法，还没试过，也供大家参考： ①首先，锅里倒入纯净水，放入八角、花椒。开火把水烧开，水开后煮3分钟左右，让调料香味充分释放在汤中，然后关火。 ②趁着烧水的时间，把豆角粒装入玻璃瓶中撒入5克盐。等锅里的水烧开后趁热浇在豆角上，灌满开水之后倒入少许高度白酒，随即蒙上一层保鲜膜并拧紧盖子。 ③再把玻璃瓶倒扣在另外一个大的容器里，倒入适量水没过瓶盖，这样能更好的密封。经过24小时发酵后，酸豆角便可腌制成功。

菜谱创建时间：2017-09-02 12:10:58